Борщ з маринованим буряком
Борщ – традиційна слов'янська страва, яка має насичений смак та яскравий червоний або бордовий відтінок. Для багатьох з нас така юшка є обов'язковою складовою щоденного меню. Варто зазначити, що процес приготування цієї першої страви досить тривалий, але його можна суттєво спростити, якщо використовувати мариновані овочі. Рекомендуємо вам випробувати найсмачніший борщ з маринованим буряком. Для приготування дуже зручно використовувати заготівлю маринованих буряків на зиму, пів літрової банки вам повинно вистачити.
Щоб страва вийшла наваристою, варіть її на овочевому або м'ясному бульйоні. Ніжні овочі з пікантною кисло-солодкою спідницею з ароматом свіжого кропу і часнику – неймовірне смакове поєднання. Готуйте та насолоджуйтесь домашнім борщем із консервованим буряком.
- вода або бульйон - 3 л;
- картопля - 400 г;
- капуста свіжа білокачанна - 300 г;
- цибуля ріпчаста -1 шт.;
- морква - 100 г;
- маринований буряк - 200 г;
- томат-паста - 80 г;
- перець болгарський - 200 г;
- сіль з чорним перцем, зелень - за смаком;
- лист лавровий - 2-3 шт.;
- олія рафінована соняшникова - 50 мл;
- часник - 2-3 зуб.
Приготування
На плиту поставте каструлю на 2/3 заповнену холодною проточною водою. Поки вода закипає, почистіть і промийте картоплю. Наріжте її середніми кубиками, потім додайте в киплячу воду. Готуйте близько 5-8 хвилин після закипання вмісту каструлі.
Якщо ви хочете зварити борщ з м'ясом, то відваріть курку або свинину протягом 40 хвилин, яловичину протягом 50 хвилин. Можна зробити це заздалегідь з вечора, поставити каструлю в холодильник і на наступний день зварити борщ.
Качан капусти промийте. Наріжте середньою або тонкою соломкою. Подрібнену капусту відправте в каструлю до картоплі, продовжуйте варити овочі, на цей процес потрібно затратити приблизно 5-8 хвилин.
Очистіть цибулю і моркву. Цубулю наріжте маленькими кубиками, моркву подрібніть, використовуючи середню або дрібну тертку. На плиту поставте сковорідку, розігрійте її, після цього влийте трохи рафінованої олії. Спочатку додайте цибулю, через 2-3 хвилини морква. Пасеруйте овочі на повільному вогні. При необхідності додайте ще рослинної олії.
Консериварованний буряк повинен бути порізаний соломкою, його можна відразу ж додати до пасерованих овочів, перемішайте, потім продовжуйте тушкувати все на повільному вогні 5-7 хвилин.
Тепер додайте томатну пасту і 100-150 мл овочевого бульйону. Перемішайте всі компоненти до однорідної консистенції, смажте 5-10 хвилин, після чого зніміть сковороду з плити.
Свіжий солодкий перець (також можна використовувати заморожений) промийте, очистіть від насіння. Наріжте м'якоть невеликими брусочками, перекладіть до пасерованих овочів. Продовжіть приготування, час від часу помішуючи все.
Перекладіть тушковані овочі до вмісту каструлі, перемішайте. Візьміть пару зубчиків часнику, очистіть, промийте, після цього дрібно наріжте. Надішліть його до інших компонентів і продовжуйте варити все 10-15 хвилин. Спробуйте бульйон, додайте за смаком сіль і спеції.
Щоб борщ вийшов яскравий і смачний додайте трохи свіжої зелені кропу, петрушки або листя селери. Проваріть страву під закритою кришкою 5-7 хвилин.
Борщ з буряка з банки готовий!
Подавайте страву з домашньою сметаною та ароматними часниковими пампушками. Смачного!
Поради з приготування:
- Щоб борщ з маринованим буряком придбав пікантну кислинку, влийте в готову страву трохи лимонного соку.
- Перед подачею дайте борщу настоятися, він стане ще смачніше і ароматні.
- Замість овочевого бульйону можна використовувати грибний або квасолевий відвар.
- Часник найкраще додавати на завершальному етапі приготування страви.
