Гарбузовий суп-пюре у хлібі
Гарбузовий суп – це дуже смачна і поживна перша страва. Його можна готувати як на м'ясному, так і на овочевому бульйоні. Головний інгредієнт - гарбуз, відмінно поєднується з будь-яким набором продуктів, а також цей овоч, неймовірно корисний!
Я, часто готую гарбузовий крем-суп. Мої домочадці люблять поєднання таких овочів як: гарбуз, картопля, морква та цибуля. Доповнивши все це ніжними вершками та хрусткими сухариками, отримуєте дуже смачну та легку першу страву!
Сьогодні вирішила не просто добре нагодувати своїх близьких, а й здивувати! Використовуючи замість простої тарілки для супу – хлібну!
Ми приготуємо смачний гарбузовий суп-пюре і подамо її в буханці хліба цегли. Також цей суп можна подавати в звичайній суповій тарілці, найкраще суп гармонує з сухариками.
- гарбуз – 250 г;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- хліб для сухарів – 100 г.;
- петрушка – 30 г;
- вершкове масло - 40 г;
- вершки 20% - 100 г;
- куркума – 0.5 ч.л.;
- прованські трави -1/2 ч.л.;
- сіль, перець – за смаком;
- пісна олія - 2 ст.л.;
- вода 600 мл,
- хліб – 1 шт. для подачі.
Приготування
Помити картоплю і гарбуз, нарізати їх на великі шматочки. Покласти в каструлю з водою. Поставити варитися на середньому вогні, до закипання. Взимку можна використовувати заморожений гарбуз.
Моркву і ріпчасту цибулю, помити. Цибулю подрібнити на кубики, а моркву на часточки.
Обсмажити овочі на розпеченій сковороді з вершковим маслом, до золотистого кольору, протягом 5 хвилин.
Коли закипить вода з картоплею і гарбузом, приправити їх спеціями. Додати до них обсмажені овочі. Перемішати і продовжити готувати 25-30 хвилин, до повної готовності.
Наш овочевий суп-пюре можна варити з різними овочами, прекрасно гарбуз поєднується з кабачками, цвітною капустою.
Тим часом, зробити сухарі для крем-супу. Нарізати маленькими кубиками, бородинський хліб. Обсмажити на сухій сковороді 5 хвилин, до утворення хрусткої скоринки.
Зварені овочі, збити за допомогою блендера, до однорідної кашоподібної маси.
Додати в цю масу вершки і дрібно нашатковану свіжою петрушку. Перемішати, поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Потім, вимкнути плиту. Дати настоятися супу ще 10 хвилин.
З паляниці акуратно вирізати м'якоть, залишаючи по 1,5 см товщини з кожного боку. Зробити форму глибокої тарілки.
Налити порцію ароматного супу в хлібну тарілку. Посипати хрусткими сухарями і свіжою зеленню. Крім грінок, суп також можна подавати з обсмаженою беконом.
Гарбузовий крем-суп вийшов просто чудовим! Смачного!
