Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах
У цьому рецепті розповімо, як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах, ми засолюватимемо філе лосося невеликими шматочками. Класичний посол із сіллю, цукром та додаванням невеликої кількості перцю. Рецепт простий та перевірений. Час посолу залежить від розміру рибних шматочків і становить від 8 до 48 годин. Шматки великої риби просолюються за 36-48 годин. А дрібні, як у нашому рецепті, будуть готові за 12 годин.
Солона сьомга - риба, яку можна вживати як самостійну страву, так і додавати в салати, рулети, суші та випічку. Засолюючи рибу самостійно, ви будете впевнені в тому, що до неї не додавалися консерванти і барвники. З домашньої сьомги можна робити смачні бутерброди, з нею можна готувати салати, на її основі можна робити смачні закуски, тарталетки.
Для засолювання червоної риби – сьомги, горбуші, форелі не потрібно багато часу та сил. Головне, купити якісний продукт, що не зазнавав багаторазового заморожування.
- філе лосося 500 г;
- сіль 2,5 ст.л.;
- цукор 1 ст.л.
- перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
Приготування
Рибу помити, висушити і тонким гострим ножем нарізати на шматочки товщиною 1,5-2 сантиметри. 
Приготувати посуд для засолювання сьомги. Для цього краще взяти щільно закривається пластиковий контейнер для харчових продуктів, глиняну або скляну ємність з кришкою. 
Перемішати сіль, цукор і перець. Якщо ви не любите гостру рибу, маринуйте тільки з цукром і сіллю.
На дно сухого і чистого посуду, в якій буде засолювати форель, насипати сіль з цукром, зверху покласти шматочки риби. Повторити процес кілька разів. Останній шар зверху посипати сумішшю приправ, щільно закрити кришкою і поставити в льох або холодильник на 1 день.
Після цього змити з риби залишки солі, промокнути сухим паперовим рушником, відправити назад в контейнер. Тепер нашу рибку можна їсти.
Поради для правильної засолювання сьомги:
- Кількість солі можна регулювати в залежності від своїх смакових уподобань.
- Для того, щоб шматочки червоної риби були щільними і красивими, шкіру на філе перед приготуванням краще не знімати.
- Також можна засолювати в домашніх умовах сьомгу і цілої тушкою. Для цього, необхідно її зважити, розрахувати необхідну кількість спецій, посипати приправами з усіх боків і поставити в холодне місце. Для приготування такої риби потрібно більше часу-від 3 до 5 діб.
