Як смачно засолити горбушу

Варіанти посолу горбуші різні, можна солити в розсолі, олії, тушці або шматочками. Я готую за найсмачнішим і найпростішим рецептом. Про те, як смачно засолити горбушу в домашніх умовах, я вам зараз і розповім. Рибу я купую заморожену, тому що свіжу у нас важко знайти. Тушку я обробляю на філе сама і знімаю шкірку, тоді риба швидко і рівномірно просолиться. Посол у нас сухий, сіль кам'яна, цукор та трохи меленого розмарину. Інших спецій не потрібно, тому що втрачається справжній смак риби.

До речі, горбуша солона по-домашньому смачніша і корисніша за магазинну рибу. Вона навіть схожа на сьомгу. Зберігати рибу потрібно в пластмасовому або скляному контейнері, він не дасть сторонніх запахів рибі, наприклад алюмінієві каструлі або судочки. Засіл триває 1 день. І тоді філе можна їсти.

Приготування

Тушку горбуші я купую на ринку, вона заморожена. Потрібно попередньо її розморозити, це логічно. Розморожувати рибку краще на нижній полиці холодильника, так вона поступово розморозиться і не втратить своїх смакових якостей.
Горбушу ретельно промити і обсушити насухо серветками паперовими.

Обробляємо рибу на філе. Робимо розріз по хребту гострим ножем і акуратно відокремлюємо половину риби від кістки. Також допомагаючи ножем другу половину. Хребет залишаємо на юшку.

Обрізаємо плавники, витягуємо кістки. Тепер знімаємо шкуру. Починаючи з голови, ставимо гострий ніж, широкий, під кут 45 градусів, тримаємо шкуру і знімаємо філе.

Тепер можна розрізати отримані філе на шматочки, будь-якого розміру. Але краще великі.

Тепер готуємо суміш для засолу. У піалу кладемо кам'яну сіль.

Туди ж насипаємо цукор і сушений розмарин.

Перемішуємо і цією сумішшю натираємо нашу рибу.

Складаємо один на одного шматочки горбуші в пластмасовий контейнер. Ставимо в холодильник на 1 день.

Через півдня можна рибу перевернути, для того щоб вона рівномірно просолилася.

Час минув, смачна горбуша солона по-домашньому готова! Ріжеться вона відмінно, не розм'якла, як після засолу в розсолі або олії. З неї готують канапе, бутерброди, додають в салати або будь-які інші закуски. Червона риба корисна, тим більше без всяких хімічних добавок, як у крамниці. Горбуша солона в домашніх умовах це відмінна закуска на вашому святковому столі!