Як засолити скумбрію шматочками

Скумбрія, приготовлена ​​в домашніх умовах будь-яким із пропонованих способів, відрізняється малосольним смаком, відсутністю шкідливих компонентів і гармонійним поєднанням спецій, що входять до складу маринаду. Солона скумбрія (1-й спосіб) буде готова через 6 годин, а маринована скумбрія (2-й спосіб) – через добу.

Приготування

Це дуже простий метод, яким можна солити будь-яку рибу, не тільки скумбрію. При цьому максимально зберігаються корисні властивості риби, а сама вона виходить дуже хорошого засолу: в міру солона і без додаткових консервантів.
Отже, малосольная скумбрія, що займає обсяг 750-грамової баночки, вийде з 2-х середніх (вагою 350 г) рибин.

Відокремити хвіст, голову і нутрощі від рибної тушки. Обрізати плавники. Ретельно промити її, випатрати і очистити від внутрішніх плівочок.

Скумбрію нарізати шматочками приблизно по 3-4 см.

Перемішати рибні шматочки з сіллю і цукром.

Миску з рибою затягнути плівкою і поставити в холодильник.
Через 6 годин дістати скумбрію з холодильника. Кожен шматочок обмити під проточною водою від солі.
Щільно укласти шматочки скумбрії в 750-грамову банку.
Залити заповнену банку олією (його піде трохи, не більше 50 мл).

Банку з малосольною скумбрією поставити в холодильник на зберігання. Риба готова. Скумбрію, приготовлену методом сухої засолювання, можна не складати в банку, а вживати відразу після промивання від солі.

Маринована скумбрія шматочками в розсолі

Другий спосіб отримання смачної рибки полягає в приготуванні маринаду, до складу якого входять різні спеції, трохи яблучного оцту, сіль, цукор. У підсумку виходить маринована скумбрія, яка ввібрала в себе всі аромати в міру підсолодженого і підкисленого розсолу. Крім того, цибуля, замаринована разом з рибою, служить непоганою до неї доповненням.

Отже, маринована скумбрія, що займає обсяг літрової банки, вийде з 2-х середніх рибин і наступних інгредієнтів:

Інгредієнти:

• Рослинна олія 2 ст.л.;
• Яблучний оцет 2 ст.л;
• Цибуля 1 головка;
• Сіль 2 ч.л.;
• Цукор 0,5 ч.л.;
• Скумбрія - 500 г,
• Чорний мелений перець і кінза по третині чайної ложки;
• Чорний перець 5 горошин;
• Гвоздика 6 шт.

Послідовність приготування:

Обробити рибу, як і при першому способі засолювання. Нарізати цибулю півкільцями. Складати в банку розрізану на шматочки скумбрію, чергуючи її з півкільцями цибулі.
Закип'ятити 250 мл води. Розчинити у воді всі перераховані інгредієнти, крім оцту. Коли розчин покипить 1 хвилину, додати в загальну масу оцет. Остиглим маринадом залити скумбрію.

Закрити банку поліетиленовою кришкою і поставити на добу в холодильник. Через зазначений час маринована скумбрія готова.

Солона, як і маринована скумбрія, приготовані в домашніх умовах, сервірується свіжими помідорами, огірками, зеленню.