Курка в томатному соусі на сковороді
Ми пропонуємо вашій увазі рецепт простої, але дуже смачної страви: тушкована курка в томатному соусі на сковороді або широкому сотейнику. Для цієї страви зовсім не обов'язково брати цілу курку, можна обійтися стегенцями або якщо ви любите біле м'ясо, то грудками або філе курки.
Замість томатної пасти можна використовувати свіжі томати чи, за бажанням, кетчуп. У цьому випадку замість томатного соку підливайте бульйон у страва. Щоб урізноманітнити смак, змішайте пару ложок томатної пасти з такою ж кількістю жирної сметани і розмішайте в бульйоні, від цього страва тільки виграє.
Будьте обережні при жарінні: пересмажена курка стає жорсткою і сухою, тому підсмажуйте не більше 10-15 хвилин. Курку в томатному соусі на сковороді можна подавати з будь-яким гарніром, але особливо смачна вона із золотистим рисом та салатом зі свіжої капусти.
- курка (бройлерної породи) 1 шт.;
- морква 1 шт.;
- ріпчаста цибуля 3 шт.;
- часник 2 зубки;
- томати 2 шт.;
- сік томатний 1-2 скл.;
- вода за потребою;
- борошно (для паніровки) 2-3 ст.л.;
- олія 4-5 ст.л.;
- сіль 1 ч.л.;
- суміш спецій для курки 1 ст.л.;
- лавровий лист 1 шт.;
- куркуму до смаку;
- петрушка, кінза, червоний базилік – за бажанням.
Приготування
На підготовчому етапі необхідно обробити середню тушку курки на порційні шматки. Щоб курка швидко приготувалася і вийшла соковитою, рекомендую використовувати курчати - бройлера. Відріжте спочатку крила, потім стегенця. Грудку поріжте великими шматочками. Після оброблення залишиться скелетний корпус, його я не використовую в цій страві. З кісточок можна зварити бульйон для супу. Посипте кожен шматочок курки сумішшю спецій і куркумою.
Підберіть широку потовщену сковороду з високими бортиками для приготування курки в томатному соусі. Поставте її на плиту, розігрівайте її з додаванням невеликої кількості рослинної олії (3 ст. л). Шматочки м'яса обваляйте в борошні і викладайте на гарячу сковороду. Обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки.
Натріть одну велику моркву і наріжте ріпчасту цибулю, відправте овочі до курки. Перемішайте і близько п'яти хвилин вони повинні обсмажуватися разом.
Тепер додайте сіль за смаком. Нарізані часточками томати додайте до страви і готуйте ще 10 хвилин.
Налийте в сковороду томатний сік і все добре перемішайте, додайте лавровий лист. Після того, як томатний соус закипить, зменшуйте вогонь до мінімального значення і накрийте сковороду кришкою.
Тушкуйте курку в томатному соусі до готовності ще близько 20 хвилин. Якщо соус швидко википає, долийте води або ще томатного соку. Замість соку в цій страві можна використовувати більше свіжих томатів. Щоб не заважала шкірка від томатів в готовому соусі, опустіть помідори попередньо в окріп на 2 хвилини . Потім видаліть шкірку і нарізайте м'якоть. Так як томати надають готовій страві кілька кислуватий смак, рекомендую додавати в процесі приготування в соус цукор.
Наріжте свіжу зелень, чим більше видів її буде, тим ароматніше вийде курка в соусі. Цього разу я взяла трохи зеленої цибулі, червоного базиліка, петрушки і кінзи. Кілька зубків часнику також можна дрібно нарізати і додавати разом із зеленню.
Посипте підготовленою зеленню готову страву і перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і дайте курці просочитися ароматом близько 10 хвилин. Подавайте курку в глибокій тарілці з томатним соусом. При бажанні зробіть до такої курки гарнір у вигляді гречки, рису або картоплі.
