Як смачно посмажити курячі ніжки на сковороді

Страви з курячих стегенець настільки щільно увійшли в наше життя, що нам зараз і не віриться, що колись ми їх не знали і не куштували. Посмажити курячі ніжки на сковороді дуже легко, єдине, що потрібно врахувати, так гомілки для смаження повинні бути в міру жирними та молодими (дивіться, щоб жир був білим).

Деякі господині прибирають шкірку, щоб страва вийшла легшою, але, на мій погляд, шкірка надає особливого смаку страві, і саме м'ясо всередині неї виходить соковитіше.

Якщо використовуєте спеції, то солити куряче м'ясо потрібно небагато, крім того, соус з часником і конфітюром має дуже пікантний смак (не лякайтеся цього поєднання) і надає м'ясу абсолютно неповторного аромату.

На запитання: скільки смажити ніжки курки на сковороді, не можна однозначно відповісти. Все залежить від віку та розмірів тушки курки, приблизно у вас піде 15-25 хвилин. Але м'ясо бройлерних порід курей готується швидко, проткніть його вилкою і якщо потече прозорий сік, м'ясо готове.

Приготування

Візьміть для приготування цієї страви дві середніх курячих ніжки (стегенця), бажано з бройлерних сортів. Якщо ви збираєтеся готувати домашню курку зі звичайних сортів (бульйонну), тоді піде більше часу на те, щоб м'ясо стало м'яким. Натріть ніжки курки сумішшю чорного і запашного перцю. Також можна посипати м'ясо для додання йому аромату сумішшю спецій для курки.

Обваляйте ніжки в борошні для того, щоб в процесі обсмажування все м'ясні соки залишилися всередині під утворилася скоринкою.

Налийте на сковороду олією і добре нагрійте. Покладіть шматочки курки на сковороду. Обсмажуйте м'ясо з двох сторін до рум'яної скоринки на середньому вогні. Час обсмажування буде залежати від розміру курячих ніжок. У мене приблизно пішло 15 хвилин. При обсмажуванні м'яса можна накривати його кришкою.

Тим часом молоду цибулю наріжте кільцями, часник подрібніть.

Золотисті шматочки курки посипте цибулею і часником і ще кілька хвилин потримайте на найменшому вогні під кришкою. Не забудьте додати сіль.

Викладайте на кожну курячу ніжку по дві-три ложки ягідного конфітюру або джему. Потім налийте води в сковороду з м'ясом і накрийте кришкою. Після закипання слід зменшити вогонь до мінімального значення, і готувати курячі ніжки ще 30 хвилин. Якщо не бажаєте, щоб курка вийшла з соусом, тоді обсмажуйте її до готовності. Тільки потім додавайте до неї цибулю і джем. Кілька хвилин готуйте голені, щоб цибуля карамелізувалася з конфітюром, і вимикайте вогонь.

Готові смажені курячі ніжки залиште під кришкою на 10 хвилин, а потім можна подавати до столу.

Смачні курячі гомілки на сковороді можна подавати з будь-яким гарніром: відвареним рисом, пюре, гречкою, макаронами або картоплею фрі.