Плов із домашньої курки у казані

Плов – це смачна і ситна друга страва, головними компонентами якої є рис, м'ясо та овочі. Неймовірний аромат спецій та гармонійне поєднання розсипчастого рису та ніжного тушкованого м'яса – що може бути краще? Східна страва підкорила своїми смаковими якостями багатьох, тому на сьогоднішній день її готують у різноманітних варіаціях.

Пропонуємо вам приготувати плов із домашньої курки у казані, його смак буде яскравим та багатогранним. Хоча цей рецепт відрізняється від традиційного і замість свинини використовується курка, страва вийде чудовою. Необхідно відзначити, що краще використовувати курку-бройлера, воно більш пухке, тому швидше готується.

Одним із найважливіших компонентів плову є спеції. Під час приготування можна використовувати готові суміші, саме вони внесуть пікантні нотки, розкриють смакові якості основних інгредієнтів.

Приготування

Щоб приготувати плов візьміть тушку домашньої курки, розріжте її на порційні шматочки. Кістковий корпус курки відкладіть, в подальшому можна зварити бульйон для іншої страви (приміром, для супу або борщу). Так званий каркас тушки складається в основному з кісток, тому лише займає місце в казані з пловом.

Бройлерні сорти курки найбільш кращі для приготування плову, так як м'ясо швидко готується. Зауважте, якщо будете готувати плов тільки на курячому філе, він не буде соковитим, а вийде сухим на смак. Щоб цього не сталося, беріть ніжки з крилами.

Морквину необхідно очистити, потім наріжте її тонко ножем. Для подрібнення овоча можна взяти велику тертку або ту, що використовується для приготування моркви по-корейськи.

Візьміть казан або каструлю з потовщеним дном, поставте на вогонь, влийте рослинну олію, добре його прогрійте. Тепер помістіть туди шматки м'яса і обсмажуйте до утворення скоринки протягом 10-15 хвилин. Додайте до курки суміш спецій для плову або для м'яса.

Поки курка готується, промийте круглозерний рис холодною водою. Для приготування цієї страви використовуйте спеціальні сорти рису. Це може бути як круглий рис, так і довгозернистий. Практично з будь-якого рису можна приготувати смачний гарнір, якщо добре промити його в холодній воді.

До обсмаженої курки відправте подрібнену моркву і перемішайте, готуйте ще п'ять хвилин. Додайте чайну ложку солі і дрібку каррі або куркуми (за бажанням), ці спеції додадуть більш яскравий відтінок рису.

Промитий рис викладіть в казан поверх курки, не перемішуйте. Додайте ще чайну ложку солі.

Підготуйте часник. Відріжте кореневу частину, розгорніть головку в формі віяла. Вставте часник в рис, під час варіння плову він віддасть всі свої аромати.

Залийте окропом вміст казана. Дочекайтеся закипання бульйону і спробуйте його на сіль, можливо, знадобиться додати ще трохи. Тепер необхідно зменшити вогонь до мінімального значення, а потім накрити посуд кришкою. Більше плов перемішувати не потрібно. У вас в казані виходить кілька шарів інгредієнтів. Саме нижній шар з курки і моркви буде просочувати своїм ароматом рис.

Готовність другої страви можна буде перевірити через 30 хвилин, орієнтуйтеся на те, випарувалася чи вся рідина. Тепер можна акуратно перемішати вміст казана і подавати наш розсипчастий смачний плов до столу.

За бажанням домашній плов з куркою можна посипати дрібно нарізаною петрушкою, кропом або зеленою цибулею.