МЕНЮ
Всі рецепти

Різані помідори з цибулею на зиму

Готуємо різані помідори з цибулею на зиму, у цьому рецепті використовується гарячий маринад, а заготовки піддаються подальшій тепловій обробці. Але цю закуску можна приготувати інакше: шари помідорів сумлінно пересипати сумішшю солі та цукру, а шари цибулі збризкати сумішшю оцту, олії та невеликої кількості кип'яченої води. Такий салат можна не закривати герметично, а зберігати у холодильнику. Спеції необхідно розподілити по банку рівномірно, а шматочки овочів укласти дуже щільно.

Гідність обох варіантів консервованих різаних помідорів – простота використання (таку закуску легко подавати). Крім того, помідори використовуйте будь-якого розміру. Зазвичай у банку міститься мало великих томатів, і діставати їх незручно. Інша річ – різані плоди. А ще дуже смачна маринована цибуля, яка повністю втрачає свою гіркоту, просочується маринадом і соком томатів. Він приємно хрумтить. Такий салат гарний і як закуска для міцних напоїв, і як доповнення до м'ясної страви. Із зелені беремо петрушку - вона краще витримує процес стерилізації. Мариновані помідори добре поєднуються з селерою. Можливо взяти по кілька гілочок петрушки та листового селери.

готовим мариновані різані помідори з цибулею на зиму
Інгредієнти на 0,5 л:
  • Помідори м'ясисті – 300 г;
  • Цибуля ріпчаста біла «Стерлінг» – 150 г;
  • Петрушка свіжа – 40 г;
  • Часник молодий – 4 часточки;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Запашний і чорний перець – 4 горошини;
  • Вода – 400 мл;
  • Цукор – 1 ст.л.;
  • Сіль кам'яна - 0,5 ст.л.;
  • Оцет 9% - 1 ст.л.;
  • Олія пісна - 2 ст.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 3 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 31 ккал
Білки 0,6 г | Жири 0,5 г | Вуглеводи 4,2 г
Різані помідори з цибулею на зиму ингредиенты

Приготування

Обираємо овочі та зелень. Перестиглі і зелені помідори нам не підходять. Чистимо цибулю. Моєму томати і звільняємо їх від плодоніжок. Перебираємо і вимиваємо зелень, залишаємо тільки свіжі красиві гілочки.

На дно стерильних баночок укладаємо по 2 лаврових листочки, по 4 горошинки чорного і запашного перцю, зубчики часнику (великі розрізаємо навпіл). Можливо додати гвоздику і зерна коріандру. Додаємо гілочки зелені, вони не тільки додадуть приємний смак закусці, але і підкреслять яскраве забарвлення страви. Норму спецій для кожної банки можна збільшити і зробити кілька баночок консервації.

Цибулю ріжемо тонкими кільцями або півкільцями (якщо попалися великі цибулини). У помідорів вирізаємо місце кріплення хвостиків і ріжемо плоди кружечками товщиною 5-7 міліметрів. Можна нарізати томати часточками. Використовуємо гострий ніж.

Укладаємо в банки підготовлені томати і цибулю. Намагаємося уникати безладу. Викладаємо овочі шарами, щедро пересипаючи проміжки рубаною зеленню.

Поверх томатів в кожну банку заливаємо 2 столові ложки олії і 1 столову ложку оцту. Якщо використовується есенція, норма оцту зменшується. Можна зробити по-іншому. Кожен шар цибулі скропити сумішшю олії і оцту в зазначеній пропорції.

Маринад готуємо з води, солі і цукру. Для вказаної кількості інгредієнтів беремо 400 мл води цього цілком достатньо. В окріп додаємо сіль і цукор. Кип'ятимо 2-3 хвилини, помішуючи. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися. Бажано процідити маринад через фільтр. Заливаємо гарячий маринад в банки. Якщо розчин не проціджують, намагаємося, щоб осад від солі залишився на дні ємності, в якій варився маринад.

Наповнені банки прикриваємо стерильними кришками. Для безпеки процесу пастерилізації укладаємо на дно великої каструлі тканинну серветку, складену вчетверо. Ставимо на тканину заготовки. Проміжки між банками ретельно заповнюємо теплою водою так, щоб верхній рівень рідини в каструлі ледь досягав «плічок» банок. Коли вода закипить, встановлюємо таймер на 15 хвилин стандартний час пастерилізації заготовок в півлітрових ємностях.

Виймаємо з каструлі гарячі заготовки і закупорюємо наглухо за допомогою закаточной машинки.

помідори з цибулею на зиму

Маринад після стерилізації залишається прозорим, а світло-жовтий відтінок йому надає соняшникова олія. М'ясисті помідори чудово тримають форму в нарізці. Салат має мальовничий вигляд.

Ставимо «закрутки» вниз кришками і залишаємо в такому положенні до повного охолодження (на 10-15 годин). Протягом цього часу тримаємо салат тепло укритим товстим рушникам або ковдрою. Потім охолоджуємо банки в холодильнику або погребі. Після цього даний вид консервації може зберігатися в коморі при звичайній температурі.

Різані помідори, мариновані з цибулею на зиму, здатні зберігати свої властивості до наступного літа. Але малоймовірно, що закуску доведеться так довго зберігати. Вміст баночок випаровується ще до появи навесні нових овочів. Спробуйте, вам сподобається!

Додати комментар
-- вверх