Різані помідори у власному соку на зиму

 Пропонований рецепт виходить надзвичайно смачним і привабливим не тільки як самостійна страва, але він чудово підійде як додаткова страва, яку можна додавати в супи, підливи, підсмажування, соуси. Різані помідори у власному соку на зиму – це чудова закуска для зимового часу. Готувати таку заготівлю можна зі шкіркою або без неї, тоді вони виходять дуже ніжними на смак.

Цей рецепт виявиться вдалим варіантом, якщо у вас є м'які і щільні помідори. З м'яких плодів зробите густий сік, яким потім заллєте нарізані половинками помідори. У таку консервацію спеції та пряні трави можливо додавати на свій смак, або взагалі обійтися без будь-яких спецій, тільки цукор і сіль. У цьому випадку готова страва матиме свій натуральний смак.

Приготування

Перш ніж приступити до консервування помідор, необхідно розділити їх на дві групи. Для першої відкладіть 10-15 щільних дрібних плодів з товстою шкіркою. Ними будете наповнювати баночки. Для другої половини відберіть близько п'яти великих стиглих і м'яких. Вони підуть на сік, яким будете заливати щільні екземпляри в банку.

Для зручності розкладіть помідори по двох ємностей (м'які і щільні). Кожен овоч надріжте по шкірці ножем. Залийте їх окропом і залиште на 10 хвилин. Так шкірка зійде буквально сама, не доведеться витрачати час на очищення.

Після того, як помідори трошки охолонуть, потрібно позбутися від овочевої шкірки.

Підготуйте посуд потрібного обсягу, помийте содою і потім парою простерилизуйте над каструлею, або в духовці протягом 15 хвилин. Киньте на дно банки гілочку петрушки, кропу, лист смородини. Половинку солодкого перцю та нарізану пластинами часточку часнику додайте до прянощів. Гострий перець для такої заготовки використовуйте за бажанням і смаком.

Тепер необхідно наповнити банку основним інгредієнтом, для цього розріжте навпіл очищені щільні помідори, і відправте до вже наявних продуктів.

М'які томати, що залишилися, довільно подрібніть і з'єднайте з нашаткованою цибулиною.

Блендером перебийте помідори з цибулею в пюре.

Ємність з масою відправте на плиту, додайте цукор, сіль, лимонну кислоту. За смаком прямо в сік додають маленьку щіпку кориці, потім доведіть його до кипіння, продовжуйте уварювати протягом п'яти хвилин. Весь цей час потрібно стежити за з'являється пінкою, знімайте її шумівкою. Якщо у вас є бажання і час, тоді можете протерти томатний сік через сито для більш однорідної консистенції.

Киплячим соком залийте підготовлені помідори, накрийте чистою кришкою. Далі необхідно поставити банку в каструлю з водою, на дно якої потрібно обов'язково постелити полотенцесушитель або серветку. Рівень води в каструлі повинен бути по плечики. На плиті простерилизуйте помідори у власному соку 7 хвилин (для літрової банки) після того як вода скипіла.

Закатати простерилизованной кришкою, переверніть банку догори дном, укутавши чимось теплим.

Залиште їх у такому вигляді приблизно на добу для охолодження. Після цього приберіть різані помідори у власному соку на зберігання в комору.