Солодкі помідори чері на зиму
Якщо ви ще ніколи не консервували маленькі помідори під назвою черрі, радимо зробити це якомога швидше, поки їх ще можна знайти на ринку. Даємо гарантію – шкодувати не доведеться! Їхній зовнішній вигляд і відмінний смак зроблять зимову заготівлю просто кулінарним шедевром.
Свою назву ці маленькі солодкі томати отримали виключно через свій розмір, адже черрі у перекладі з англійської означає вишні. Їхня поява припала на 1973 рік і сприяли цьому ізраїльські вчені, за що всі цінителі помідорів їм дуже вдячні.
До речі, томати черрі не завжди мають форму вишні, вони можуть бути витягнутими, краплеподібними, нагадувати форму груші. Та й колір цих крихітних томатів буває різним: червоним, помаранчевим, жовтим, рожевим, коричневим і навіть чорним. Але всіх їх поєднує маленький розмір та яскраво виражений солодкий смак. Пропонуємо простий та швидкий різновид заготівлі на зиму цих унікальних малюків – солодкі чері на літрову банку. Так як ці помідори мають малий розмір, їх зазвичай прийнято закривати в півлітрові або літрові баночки.
- Томати черрі – 500-600 г (залежить від розміру);
- Болгарський перець – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Зелень петрушки – 2-3 гілочки;
- Лавровий лист – 1-2 штуки;
- Парасолька кропу – 1 штука;
- Запашний перець – 3-4 горошини;
- Сіль велика (не йодована) – 1 ст.л.;
- Цукор пісок – 2 ст.л.;
- Оцет 9% - 2 ст.л.
Приготування
У нас в даному випадку в баночку потраплять тільки круглі червоні черрі, ви ж якщо буде можливість, купіть томати різних кольорів, тоді ваша заготовка буде не тільки смачною, але і дуже барвистою. Такий собі їстівний натюрморт, який взимку прикрасить будь-який святковий стіл.
Придбані солодкі томати черрі перемиваємо і даємо воді стекти.
А самі в цей час готуємо баночки і кришки. Насамперед, звичайно, добре вимиваємо їх і потім стерилізуємо будь-яким зручним способом. Можна зробити це над парою, можна в духовці або навіть мультиварці. Вимиті попередньо кришки поміщаємо ще в окріп на пару хвилин. Дістаємо перед закриванням.
Болгарський перець чудово поєднується з томатами і надає маринаду свою ароматну нотку. Обмиваємо його, чистимо від насіння і нарізаємо на тонкі смужки.
Далі йде не менш запашна цибуля. Чистимо і подрібнюємо його на колечка.
Зелень петрушки і парасольку кропу нарізаємо довільно.
Тепер укладаємо на дно баночки пахучі харчи і частину цибулі.
А далі наповнюємо баночку помідорами черрі упереміш з болгарським перцем і рештою кілець цибулі. Заповнюємо, ледь не доходячи до краю банки.
На плиті вже закипіла вода. Заливаємо нею наші томати так, щоб вода злегка перелилася з баночки. Прикриваємо кришкою і ставимо зверху, який-небудь вантаж, наприклад, чашечку з водою. Робимо це для того щоб наші помідори не піднімали кришку і були повністю покриті окропом.
Витримуємо томати черрі на прогріванні 15 хвилин. Після чого воду зливаємо в каструльку і робимо з неї маринад, додавши сіль і цукор. Оцет вливаємо безпосередньо в баночку.
Прокипілий маринад заливаємо і закочуємо. Перевертаємо банку, щоб переконатися в герметичності, вкриваємо чимось теплим і залишаємо приблизно на добу.
Барвисті мариновані солодкі черрі на зиму готові і стануть прикрасою зимового столу.
