Варення із груші з лимоном
Перші спогади про грушеве варення у мене йдуть у далеке дитинство. На всі літні канікули батьки відправляли мене до бабусі до села. Це був незабутній і як я тепер уже розумію найщасливіший час. Овочі прямо з грядки пахнуть землею і ще чимось надзвичайно смачним, яблука та груші просто з дерева.
Заготівля груш на зиму була невигадлива і проста, хоча й вимагала часу. З частини груш бабуся варила просте та дуже смачне варення, а основна маса нарізалася на часточки і викладалася на сонці сушитися. Варення з груш йшло як ласощі, особливо смачно було намазувати його на хліб та запивати свіжим молоком. Незабутній смак!
І сьогодні грушеве варення не втратило для мене своєї привабливості, а лише ледь видозмінилося. Пропоную приготувати варення із груші з лимоном. Яскравий аромат та кислий смак заморського гостя додасть звичайному грушевому варенню нотки екзотичності.
- Груші – 0,7 кг;
- Цукор – 0,45-0,5 кг;
- Лимон – одна штука;
- Вода – 100 мл.
Приготування
Своє варення я варю з зрілих і дуже соковитих груш, тому ідеальну форму часточок зберегти не вдасться, але запевняю вас, смак у нього буде відмінним.
Прискорюючи процес приготування, я не буду засипати груші цукром та чекати поки вони випустять сік, хоча і такий варіант цілком прийнятний. Ми підемо іншим шляхом!
Вольем в каструльку воду, доведемо до кипіння та всипимо цукор. Проварити, в підсумку отримаємо густий солодкий сироп.
Ретельно промиємо лимон під гарячою водою (бажано з губкою). Потім наріжемо на півкільця.
Опустимо в сироп і проварити приблизно 10 хвилин. Лимон наситить сироп своїм ароматом і додасть йому легку кислинку. Після чого витягнемо шматочки лимона та залишимо на час.
Займемося грушами. У рецепті я вказала справжнє кількість груш отриманих після чистки, врахуйте цей момент.
За допомогою ножа економки знімемо з груш шкірку (без неї варення буде ніжніше). Подрібнити на часточки.
Після чого помістимо їх в гарячий сироп та на повільному вогні доведемо до кипіння.
Знімемо з плити і залишимо остигати. Після чого знову продовжимо процес варіння на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Ще раз треба остудити.
Потім зробимо завершальні дії: ставимо проварюватися грушеве варення до отримання приємної для вас густоти. Приблизно за 10 хвилин до кінця додаємо часточки лимона.
Смачне грушеве варення з лимоном на зиму готове. Розливаємо в гарячому вигляді в баночки (обов'язково стерильні і гарячі). Перевертати і накривати немає ніякої потреби.
