МЕНЮ
Всі рецепти

Бісквіт, який виходить завжди

Деякі господині побоюються готувати бісквітні пироги та торти. Адже буває так, що тісто опадає чи не піднімається у духовці. Тоді вже нічим не допоможеш. Але є інший варіант. Простіший і доступніший – бісквіт, який виходить завжди! Представляємо три рецепти. Вони будуть у вас на озброєнні, коли гості майже на порозі чи домашні ласуни хочуть десерт до чаю. Допоможуть універсальні ласощі і якщо потрібно самостійно приготувати торт до дня народження або будь-якого іншого свята.

Отже, швидкі та прості по приготуванню коржі – класичний з яйцями, на гарячому молоці та ванільний варіант.

готовим бісквіт у духовці, який виходить завжди
Інгредієнти
  • Яйце (60-65гр) – 4 шт.;
  • Цукор 160 г;
  • Борошно вищий сорт – 150 г;
  • Ванільний цукор – 1 пакетик.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 285 ккал
Білки 7,7 г | Жири 4,6 г | Вуглеводи 53 г
Бісквіт, який виходить завжди ингредиенты

Приготування

Знаючи, що багато молодих господині не впевнені в своїх кулінарних здібностях, а тому просто бояться, що у них нічого не вийде. Ми хочемо запропонувати наш безпрограшний варіант – бісквіт, який виходить завжди з яйцями, цукром і борошном. Традиційний варіант, який приготувати дуже просто, випічка виходить дивовижно смачною і підійде для будь-якого торта, будь просочення.

На початку радимо відразу приготувати всі інгредієнти: дістати з холодильника яйця, обмити їх і промокнути серветкою. Відміряти і просіяти крізь сито вказану кількість борошна. Відсипати цукор пісок і з'єднати його з ванільним цукром.

Миска в якій ми будемо готувати тісто повинна бути абсолютно чистою і обов'язково сухою, так само як і чашка.

Як тільки все вже буде перед вами на столі сміливо можна приступати до подальших дій. Не забудьте включити духовку на 180-190 градусів, щоб вона була готова до того часу коли ми приготуємо тісто на наш бісквіт.

Беремо яйце розбиваємо його і поміщаємо вміст спочатку в чашку, для того щоб переконатися, що воно не зіпсоване і що немає дрібних осколків шкаралупи (якщо такі з'являться тут же прибираємо). Після чого переливаємо яйце в миску. Так чинимо з усіма чотирма.

беремо яйце розбиваємо його

Після того як всі яйця виявляться в мисці включаємо міксер (спочатку на невеликих оборотах) і починаємо збивати вміст до отримання об'ємної піни (1-1,5 хвилини). Як тільки цей етап буде виконаний починаємо по одній ложці додавати цукор пісок не припиняючи працювати міксером.

вмикаємо міксер

Поступово додаємо обороти водячи міксером по колу. Збиваємо приблизно 6-7 хвилин до отримання густої повітряної яєчно-цукрової суміші.

збиваємо приблизно 6-7 хвилин

Тепер міксер прибираємо і тут же починаємо підсипати по ложці борошна і акуратно замішувати тісто лопаткою або виделкою від низу до верху. На це піде приблизно 2-3 хвилини.

починаємо підсипати по ложці борошна

Ніяких борошняних грудочок не повинно залишатися, тісто виходить однорідним і повітряним – це запорука успіху для того щоб вийшов бісквіт який виходить завжди.

тісто виходить однорідним

Тісто готове, духовка розігріта. Беремо роз'ємну форму (у нас 20 см в діаметрі) застеляємо дно папером для випічки (якщо немає просто змащуємо вершковим маслом) і виливаємо туди наше тісто.

виливаємо наше тісто

Ставимо форму на решітку по середині духовки, закриваємо дверцята і ні в якому разі не відкриваємо її в процесі випічки, інакше корж осяде.

Приблизно через 20 хвилин ви отримаєте вже готовий чудовий бісквіт. Дістаємо з форми попередньо пройшовшись ножем по краях.

чудовий бісквіт

Тут же перекладаємо його на дерев'яний круг і з нетерпінням чекаємо поки бісквіт охолоне, щоб приступити до чаювання.

бісквіт у духовці, який виходить завжди

Вдалий бісквіт на гарячому молоці в мультиварці

Найпростіший в приготуванні десерт-пишний бісквіт в мультиварці. Незважаючи на те, що сам рецепт легкий, в ньому використана одна хитрість. Тісто "заварюється" гарячим молоком з розтопленим вершковим маслом. Такий варіант робить м'якуш готового пирога незвично ніжним і пружним.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно вищого гатунку-300 г;
  • Яйця курячі (С1 або С0) - 4 шт.;
  • Молоко-200 мл;
  • Вершкове масло - 100 г;
  • Цукор-250 г;
  • Пекарський порошок – 1 ч.л.;
  • Кухонна сіль-щіпка.

випічка

Приготування:

З'єднайте курячі яйця з цукром. Збийте до однорідності. Солодкі кристали повинні повністю розчинитися.

Окремо в іншій мисці змішайте борошно, пекарський порошок, сіль. За бажанням в дану суміш додайте ванілін на кінчику ножа. Просійте сипучу масу через сито.

У сотейнику з'єднайте молоко і вершкове масло. Трохи масла залиште для змазування форми – вистачить 10 г., нагрійте суміш до розчинення масла. Трохи остудіть. Зараз же включите духовку на температуру 180-190 С.

Тепер, коли все готово, замішайте тісто. У яєчну масу вмішайте борошняну суміш. Можна скористатися міксером, щоб заміс пройшов швидше. Зараз тісто буде густуватим, це нормально. Головне, щоб не було грудок.

Влийте трохи остигле молоко в тісто. Швидко перемішайте масу. Заготівля стане рідині.влийте трохи остигле молоко в тісто

М'яким вершковим маслом змастіть чашу мультиварки. Увімкніть режим Випічка на 60 хвилин. Викладіть в чашу все тісто. Закрийте кришкою. Чекайте, поки не закінчиться програма готування. Під час випічки можете відкрити кришку мультиварки – кекс повинен рівномірно підніматися і злегка пінитися.

випікаємо

Після випічки не поспішайте витягувати пиріг з мультиварки. Дайте коржу трохи охолонути. А потім, використовуючи пристосування для готування на пару від цієї ж мультиварки, акуратно витягніть бісквіт. Подайте його до чаю прямо так або прикрасьте. Наприклад, покрийте глазур'ю з розтопленого молочного шоколаду.

Ванільний бісквіт на борошні і крохмалі

Рецепт, який завжди повинен бути на озброєнні господині. Справа в тому, що навіть якщо у вас є тільки дешева за ціною пшеничне борошно першого сорту, з крохмалем з неї вийде дуже смачний і пишний бісквіт. Як це відбувається? Картопляний крохмаль додає борошні клейких якостей - збільшує силу борошна, як кажуть професійні кондитери і кухарі.

Для ванільного аромату в рецепті є натуральний стручок ванілі. Його можна використовувати кілька разів. Насіння - для тіста, а самі стулки – для ароматизації цукрового піску. Але і замінити стручок легко - звичайним порошковим ваніліном.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне - 1 скл.;
  • Крохмаль картопляний-1 ст.;
  • Стручок ванілі-1 шт.;
  • Цукор-1 ст.;
  • Яйця курячі - 4 шт.;
  • Вершкове масло-70 г;
  • Пекарський розпушувач - 1 ч.л.;
  • Цукрова пудра – 1 ст.л.

пиріг

Приготування:

Курячі яйця обполосніть у воді. Обітріть серветкою. Розбийте в миску. Слідкуйте, щоб не потрапила шкаралупа.

Збийте міксером до пінистої маси.

збийте міксером до пінистої маси

Потім порціями всипте весь цукор. Швидкість міксера при цьому тримайте на першому рівні. Збивайте, поки крупинки цукру не розчиняться повністю. Маса стане більше схожа на густий крем.

Розріжте уздовж стручок ванілі, насіння зіскобліть ножем. Перекладіть до яєць.

Розтопіть вершкове масло. Можна замінити його маргарином або жирними вершками. До окропу не доводьте. Влийте в яєчну масу. Збийте пару секунд для змішування інгредієнтів.

Окремо просійте борошно, картопляний крохмаль, розпушувач. Борошно в цьому випадку допустимо брати не вищого сорту, а першого або навіть другого. Картопляний крохмаль додасть неякісної борошні клейковини, та випічка вийде на славу.

Додайте сипучу масу в яєчно-масляну основу.додайте сипучу масу

Ретельно змішайте. Ні в якому разі не повинно бути грудок. Тому можна зараз взяти міксер для збивання. За 4-5 секунд він зробить тісто однорідним. Хоча перемішати тісто можна і звичайною лопаткою. Зараз допустимо додати в тісто м'які родзинки, кондитерський мак, пелюстки мигдалю. Виберіть на свій смак.

Візьміть форму для випічки. Зручні роз'ємні форми. Кекси з них легко витягуються, та й покриття в таких формах антипригарне. Змастіть її маслом, можна трохи посипати залишками борошна. Викладіть все тісто, верх розрівняйте лопаткою.викладіть все тісто

Помістіть форму в духовку при температурі 180-190С. Ні в якому разі не підвищуйте ці показники. Часу на випічку піде близько 45 хвилин. Коли бісквіт підніметься і запечеться, витягніть форму. Дайте трохи охолонути. А потім звільніть пиріг.бісквіт підніметься

Бісквіт з даного рецептом виходить смачний зі світлим м'якушем. А все завдяки картопляному крохмалю в його складі. За бажанням посипте пиріг цукровою пудрою і оформіть для подачі. Використовуйте свіжі ягоди або шматочки фруктів. Навіть якщо під рукою є трохи джему або варення, пустіть його в справу прикраси торта.

Секрети пишного і смачного бісквіта

  • Все із запропонованих варіантів, можна зробити з начинкою. Для цього в тісто замішайте за смаком мелені горіхи, шоколадні краплі, шматочки свіжих або консервованих фруктів, цукати або щось ще.
  • При замішуванні тіста використовуйте пекарський порошок-розпушувач. М'якуш готового пирога стане сіруватим, якщо замінити розпушувач харчовою содою.
  • Будь-який із запропонованих бісквітів може стати основою для справжнього торта. Тільки гарненько остудіть корж при кімнатній температурі – 1-2 години.
  • Щоб рівно розрізати бісквіт на кілька коржів, використовуйте спеціальний ніж-струну. Він має форму прямокутної арки. Але і звичайним довгим ножем можна розрізати пиріг на рівні коржі.
Додати комментар
-- вверх