Лимонний кекс на кефірі

Лимонний кекс на кефірі відноситься до розряду швидкої та смачної випічки. Готується він за лічені хвилини, тому завжди прийде на допомогу, коли на порозі з'являються раптові гості. Ця випічка не потребує особливих інгредієнтів та навичок на кухні. Соковитий та ароматний лимонний кекс можна приготувати як у цілісній великій формі, так і використовувати маленькі формочки. Навіть якщо ви боїтеся і не вмієте працювати з тестом, цей кекс обов'язково вийде із насиченим лимонним смаком та свіжим ароматом.

Приготування

Перш, ніж приступати до приготування тіста, увімкніть нагрів духової шафи до 180⁰ С, нехай розігрівається. Далі розбийте в глибоку ємність 3 великих курячих яйця. Додайте до яєць цукровий пісок, по щіпці ванільного цукру і солі. Як варіант, можна додати невелику щіпку порошку кориці. Вона додасть готовим кексам дивовижний аромат.

Розітріть яйця з цукром до білого. Потім влийте до них кефір кімнатної температури. Для того щоб прискорити, а так само значно полегшити процес збивання скористайтеся міксером. Якщо у вас немає такого кухонного агрегату використовуйте звичайний віночок або ж просто виделку.

Пшеничне борошно попередньо просійте через сито. Процес просіювання необхідний для того, щоб наповнити борошно киснем і позбавити її від сторонніх домішок. Тісто, приготоване з просіяного борошна, виходить більш пишним і м'яким. Дуже зручно просівати борошно відразу разом з розпушувачем.

Додайте борошно в збиту яєчну масу порційно.

Перемішайте тісто за допомогою віночка і відставте на кілька хвилин убік.

Лимон обдайте окропом і наріжте часточками. Вийміть з часточок кісточки, а потім разом з шкіркою відправте в чашу блендера.

Подрібнений лимон введіть в тісто і перемішайте. Якщо не бажаєте використовувати весь лимон, можете видавити тільки лимонний сік і додавати його в тісто з натертою цедрою. Так само, замість лимонної цедри можна використовувати апельсинову цедру.

Олію вводите в тісто наприкінці приготування. Готове тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану.

Круглу роз'ємну форму застеліть пергаментом, змастіть його олією і присипте сухою манкою. Як форми для випікання можна також взяти невеликі порційні формочки для кексів.

Вилийте тісто у форму для запікання.

Лимонний кекс на кефірі в духовці випікається протягом 40 хвилин при температурному режимі в 180 ⁰ С. Після того, як кекс охолоне, витягніть його з форми і перекладіть на блюдо.

Прикрасьте кекс цукровою пудрою, полийте розтопленим шоколадом або ж фруктовим конфітюром. Перед подачею нарізайте лимонний кекс порційними шматочками.