Мафіни на кефірі в духовці

Пропонуємо побалувати своїх рідних, подавши до сніданку мафіни на кефірі. Чому на кефірі? Причин для цього кілька – кефір дуже частий гість у холодильнику, зручно утилізувати не дуже свіжий кефір, тісто на кефірі повільніше черствіє, випічка виходить повітряною та смачною. А головне готувати кефірні мафіни дуже швидко та легко.

Мафін вважається солодка випічка невеликих габаритних розмірів (схожа на кекси) з начинками різного виду від суниці до моркви. За однією версією, походження найменування мафін від німецького muffe, що у перекладі, означає «один із видів хліба», за іншою версією, від французького слова moufflet – «м'який хліб».

У XI столітті мафіни мали не такий вигляд, що дійшов до наших днів. Їх пекли у вигляді дрібних коржів з кукурудзяного борошна, вважалися різновидом хліба. Оскільки приготувати ситні коржики просто і швидко, їх подавали до сніданку.

Тільки до середини XX століття мафіни з'явилися на прилавках крамниць через те, що ласощі швидко черствіли. На той час рецептура такої випічки була мізерною і складалася з 3-х видів зернових культур та невеликою кількістю добавок (горіхів, родзинок).

На щастя, завдяки різноманітності продуктів на магазинних полицях, кожна сучасна господиня має можливість спекти мафіни з різних інгредієнтів із начинками на свій смак.

Приготування

Приготування тіста для мафінів на кефірі не займе у вас багато часу. Для початку, в глибоку миску розбити 2 курячих яйця, всипати цукровий пісок.

Збити міксером вміст миски до однорідної консистенції і появи бульбашок на поверхні суміші.

Розтопити вершкове масло.

Існують деякі хитрощі щодо прискорення цього процесу: перш ніж розтоплювати, потримайте при кімнатній температурі пачку масла, відріжте потрібну кількість і розріжте на невеликі шматочки. Способи перетворення масла в рідину: водяна баня; на сковороді або в каструлі з товстим дном на малому вогні, щоб не підгоріло - помішуйте; в мікрохвильовій печі.

Тонкою цівкою влити розтоплене масло, помішуючи. Вміст збити за допомогою міксера або вінчиком.

Додати в миску кефір кімнатної температури.

Змішати борошно з розпушувачем в окремій ємності, додати дрібку солі. Просіяти вміст ємності через сито. Не варто нехтувати цим пунктом, тому що в процесі просіювання борошно збагачується киснем, що сприяє пишності випічки.

З'єднати дві отримані суміші, акуратно помішуючи дерев'яною ложкою.

В результаті, повинно вийти тісто не густіше сметани.

Заповнити формочки готовим тістом, при цьому варто врахувати, що в процесі випічки тісто підніметься.

Розмістити заповнені формочки на деко. Пекти мафіни трохи більше півгодини в розігрітій до 180С духовці.

Дайте охолонути готовим кексам. Акуратно витягти їх з формочок. Розташувати випічку на обробній дошці і посипати зверху цукровою пудрою.

Для подачі до столу упакуйте мафіни назад у формочки.

Вище наведений рецепт дуже простий. Щоб його урізноманітнити, в процесі приготування, в тісто додають: ягоди (малину, чорницю, смородину, полуницю); горіхи (арахіс, волоський, кешью); фрукти (банан, яблуко, ківі); стружку білого, молочного або темного шоколаду; цитрусові (лимон, апельсин).

Якщо ви голосуєте за тісто без начинки, вам можуть сподобатися кекси, политі зверху розтопленим шоколадом. Смачного!