Курячі ніжки у клярі на сковороді
Курячі ніжки, або як їх ще називають, гомілки, давно стали звичною стравою в раціоні кожної людини. Ця частина курки ніжна, м'яка і досить соковита, особливо в порівнянні з грудкою. До вашої уваги пропонується рецепт смажених курячих ніжок у клярі на сковороді. Страва відмінно підійде як вечеря для всієї родини - готується вона дуже швидко і чудово поєднується з будь-яким гарніром. Курячі ніжки, приготовлені в такий спосіб, стануть чудовою закускою до пива, особливо з соусом на основі майонезу.
Яєчний кляр дозволяє зберегти соковитість м'яса, т.к. саме завдяки йому весь сік залишається усередині, на відміну від звичайної смаження, коли його частина витікає на сковороду. Процес приготування дуже простий і займе не більше 40 хвилин. Результат вашої праці не змусить себе довго чекати: хрумкі, соковиті і ніжні курячі ніжки розлетяться вмить, а ситі рідні подякують вам від щирого серця.
- Ніжки курячі – 8 шт.;
- Курячі яйця – 2 шт.;
- Борошно - 3 ст.л.;
- Майонез або сметана – 2 ст.л.;
- Рослинна олія – 2 ч.л.;
- Сіль, мелений чорний перець та улюблені спеції – за смаком;
- Олія соняшникова рафінована для смаження.
Приготування
Для початку необхідно підготувати курячі ніжки. Ретельно вимийте їх під проточною водою і, якщо необхідно, видаліть залишки пір'їв. Обсушити гомілки за допомогою паперових рушників і відправте в глибоку миску.
До курячих гомілок додайте сіль, перець і улюблені спеції. Відмінно підійде приправа для курки або каррі. Шанувальникі гострих страв можуть використовувати червоний мелений перець і подрібнений часник. Якщо ви хочете отримати ароматну нотку зелені, додайте кілька щіпок сухих трав на свій розсуд. Ретельно перемішайте ніжки зі спеціями, так, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому м'ясу. При бажанні можна натерти кожну гомілку приправами окремо, але такий процес займе більше часу. Для цього з'єднайте всі спеції в окремому посуді і перемішайте. Кожну гомілку гарненько натріть отриманої ароматною масою.
Тепер необхідно підготувати кляр для курячих ніжок. Візьміть ще одну глибоку миску і відправте в неї всю муку.
До борошна влийте 1 ч.л. рослинної олії і додайте весь майонез. Бажано використовувати соус з найбільшим відсотком жирності або сметану, тоді кляр вийде гущі.
Вбийте курячі яйця.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти для клярі. Це можна робити виделкою, віночком або міксером. Важливо домогтися однорідності тесту, щоб в ньому не було присутнє неприємних грудочок. Одержаний кляр залиште на 15 хвилин.
У глибоку сковороду налийте достатню кількість рослинної олії. Ніжки повинні смажитися у фритюрі, тоді вони виходять більш хрусткими. Якщо у вас немає такої кількості олії, не біда, можна приготувати гомілки і в меншому обсязі жиру. Страва вийде такою же смачною, але не буде настільки хрусткою. Якщо у вас є такий корисний агрегат, як фритюрниця, можна приготувати ніжки в ній.
Кожну гомілку умочіть в кляр з усіх боків.
Якщо ви готуєте гомілки у фритюрі, викладайте їх у киплячу олію. Якщо ж просто смажите, досить буде добре розігрітого жиру. Готуйте м'ясо на середньому вогні до появи красивої, рум'яної скоринки. Якщо гомілки робляться у фритюрі, перевертати їх не слід. Якщо ж курячі ніжки просто смажаться, то в міру необхідності їх потрібно буде повернути на іншу сторону.
Готові курячі ніжки в клярі викладіть на паперові рушники, щоб стекли надлишки жиру.
Подавайте до столу в гарячому вигляді з будь-якими гарнірами, свіжими або маринованими овочами, зеленню і улюбленими соусами. Смачного!
