Тісто для пельменів на кефірі

Якщо не знаєте, як приготувати тісто для домашніх пельменів, записуйте! Тісто для пельменів на кефірі виходить дуже ніжним та смачним після варіння. Готувати його досить просто, та й список продуктів найменший.

Приготування

У мисці змішайте холодний кефір з холодною водою. Важливо, щоб суміш була саме холодною.

Вбийте яйце. Підсолити.

Перемішайте масу. Можна трохи збити віночком до однорідності суміші.

У цю ж миску просійте частину борошна. Перемішайте лопаткою або віночком. Зауважте, ніяких розпушувачів не потрібно.

Решту борошна просійте на стіл або широку обробну дошку. Рукою зробіть поглиблення, в нього викладіть заготовку з миски. Вручну замісити тісто. Збирайте його від країв до центру. Готовий кому повинен бути пружним і м'яким, не тугим і не розтікатися в руках. Майте на увазі, замішувати слід швидко приблизно за 8-10 хвилин. Якщо робити це занадто довго, кому вийде затягнутим і буде погано розкочуватися.

Прикрийте тісто серветкою, пакетом або вологим рушником. Тепер воно повинно «відпочити». Залиште дозрівати на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Після цього ком розкачайте качалкою. Рухайтеся від центру до країв тесту. Товщина пласта повинна бути кілька міліметрів. Будь-якій зручній формочкою або склянкою потрібного діаметру виріжте круглі заготовки. На кола покладіть невеликі порції м'ясного або курячого фаршу. Загорніть пельмені вручну, з даної кількості тіста вийде приблизно 100 штук. Якщо у вас є форма або механічна пельменниця, використовуйте її, щоб швидко отримати багато пельменів, але вони будуть дрібнуваті. При формуванні це тісто можна використовувати не тільки для пельменів, але і для вареників, чебуреків, мантів.

Зліплені напівфабрикати відразу ж готуйте або заморозьте про запас. При останньому варіанті спочатку на подпиленной борошном обробній дошці покладіть в морозильник, потім помістіть в пакет. А коли буде потрібно, дістанете з морозилки і швидко зваріть смачні домашні пельмені з кефірного тесту.

Якщо ви вже випробували подібний варіант, приготування можна трохи змінити, щоб вийшло ще смачніше.

Як урізноманітнити тісто:

• Для любителів пряних страв - в тісто можна покласти мелених прянощів або приправ;
• Додати кашку з подрібнених горіхів або насіння кунжуту (на даний рецепт вистачить 2 столових ложок кашки);
• Якщо любите зелень, підсипте в кефірну заготовку дрібно рубану петрушки, кроп.

Окремо слід згадати про прянощі. Кожна мелена пряність забарвить тісто в свій колір. Так з куркумою або шафраном вдасться отримати колір від жовтого до оранжевого. Солодка паприка або червоний мелений перець дасть червонуватий відтінок.

Візьміть на замітку:

1. Рожевий колір тесту дасть журавлинний, малиновий або гранатовий сік;
2. Фіолетовий чорничний сік;
3. Зелений подрібнений шпинат.

За допомогою будь-якого варіанту можна зробити саме ваші пельмені найоригінальнішими і смачними. А все на основі класичного рецепту приготування.