Мариновані помідори з гвоздикою
Кулінари багатьох країн Азії та Європи використовують гвоздику, як приправу до м'ясних та рибних страв, для приготування маринадів та соусів, кондитерських виробів та напоїв. Одним з основних інгредієнтів гвоздика є в консервуванні та маринуванні овочів та фруктів. Наше завдання сьогодні – навчитися готувати мариновані помідори із гвоздикою на зиму. Разом з вами ми зробимо цю заготівлю, щоб порадувати своїх близьких, особливо тих, хто віддає перевагу гострим і пряним стравам. Підготуйте всі продукти та посуд, ми починаємо.
- Помідори червоні - 500-700 г;
- Болгарський перець — 1/2 стручка;
- Часник —1 зубчик;
- Цибуля шалот — за смаком;
- Гвоздика — 5 сушених суцвіть;
- Цукор - 3,5 ст.л.
- Сіль - 2 ч.л.
- Вода - 500-600 мл;
- Лімонна кислота - 1 ч.л. (неповна).
Приготування
Використовуйте для маринаду цілі суцвіття сушеної гвоздики. Ця спеція має досить насичений аромат, тому додавати її багато не варто. На літрову банку помідор досить буде 5 штук. Якщо ви шанувальник цієї прянощі, тоді можна збільшити кількість суцвіть на 1-2, але не переборщіть, не всі спеції безпечні.
Помідори для маринування підбирайте не великі, з товстою шкіркою. Це можуть бути помідори сорту «черрі» або у вигляді сливи, тобто дрібні, компактні. Щоб в банку ваша заготовка виглядала яскравою, беріть різнокольорові помідори: червоні, жовті, помаранчеві або бурі.
Літрову банку прокип'ятіть в каструлі з водою або простерилизуйте парою разом з кришкою. Наповніть банки помідорами до країв. Укладайте їх щільно, щоб в консервації залишалося якомога менше порожнього місця.
Для створення додаткового пікантного смаку, в таку заготовку можна покласти кілька смужок солодкого перцю, цибулю - шалот і зубчик часнику.
В баночку покладіть гвоздику.
Закип'ятіть воду і залийте помідори. Банку прикрийте кришкою, залиште на 10 хвилин. Злийте воду назад в каструлю, і ще раз поставте на вогонь. Окропом повторно залийте помідори, залиште ще на п'ять хвилин.
Злийте воду з помідор в миску, на її основі приготуйте маринад. Спочатку додайте у воду цукор і сіль, закип'ятіть на плиті. Потім додайте в маринад лимонної кислоти і знову доведіть до кипіння.
Залийте киплячим маринадом баночки, закрутить кришками. Банки переверніть і поставте на кришки для додаткової стерилізації, нехай остигають в такому вигляді.
Для зберігання маринованих помідорів з гвоздикою підійде звичайна комора у вашій квартирі.
