Гостра закуска із зелених помідорів на зиму

Коли дачний сезон добігає кінця і настають перші холоди, на кущах зазвичай залишається безліч помідорів, які не встигли визріти. Не поспішайте засмучуватися і викидати плоди, що не дозріли, адже з них можна приготувати чудову заготовку!

Закуска із зелених помідорів на зиму – це смачна, запашна і пікантна страва. Частки томатів у гостренькій заливці з додаванням лимона – пальчики оближеш! Аромат цитрусу та гіркота гострого перцю надають помідорам оригінального смаку та незабутнього аромату. Така заготовка бездоганно гармонує з будь-якими м'ясними стравами, від котлет та стейків до солоного та копченого сала. Готується ця страва досить просто, не забирає багато часу і коштує зовсім недорого, що робить його дуже привабливим.

Приготування

Для початку потрібно закип'ятити воду. У глибоку миску помістіть зелені помідори середніх розмірів і залийте їх окропом. Залиште на 5-10 хвилин.

Дістаньте томати з води і наріжте часточками середньої товщини. Буває, що зелені помідори мають гіркуватий присмак, спробуйте кожен з них, щоб виключити гіркоту в готовій закусці.

Перці чилі і болгарський очистіть від насіння, вимийте і наріжте, перший якомога дрібніше, другий великими смужками. Підготовлені овочі перекладіть в каструлю. Якщо не бажаєте, щоб закуска вийшла гостренькою, перець чилі не додавайте зовсім, або зменшіть його кількість на свій смак.

В овочі влийте 200 мл холодної води, додайте цукор і сіль. З одного лимона вичавіть сік прямо в каструлю з помідорами. Якщо бажаєте, щоб закуска мала більш яскравий цитрусовий присмак, то подрібніть цедру і додайте її до овочів.

Тепер відправте каструлю з помідорами на великий вогонь. Після закипання, зменшіть полум'я до середнього значення і варіть протягом 20-30 хвилин. Як тільки помідори придбають прозорість знімайте каструлю з вогню.

Киплячу закуску із зелених помідорів розкладіть по заздалегідь вимитим і простерилизованним баночках. Закатати обробленими окропом кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте в теплий рушник або плед і залиште до повного охолодження. Потім переставте в темне, прохолодне приміщення для зберігання.

Гостра закуска із зелених помідорів на зиму чудово поєднується з м'ясними стравами, але не менш добре вона гармонує і з картоплею, смаженою рибою, різноманітними гарнірами. Поставте заготовку на стіл під час застілля, гості будуть в захваті! Смачного!

Господині на замітку:

• Якщо вам подобається пікантний смак часнику, додайте кілька подрібнених зубчиків разом з перцем, або замість нього.
• При додаванні подрібненого кореня хрону, така закуска придбає абсолютно новий, незвичайний смак.
• Таку закуску можна приготувати в якості салату. Для цього нарізати овочі трохи дрібніше і додати одну моркву, натерту на середній тертці. В іншому процес приготування залишається колишнім. Взимку залишиться тільки відкрити баночку, перекласти заготовку в салатницю, заправити соняшниковою олією і свіжим або зеленою цибулею.