Салат з кабачків з рисом на зиму

Приготуйте з кабачків та рису оригінальну закуску на зиму. Поєднання рисової крупи та овочів дає дуже ситну страву. Цю заготівлю можна буде їсти прямо ложкою з білим або житнім хлібом. Салат з кабачків з рисом на зиму завжди прикрасить ваш святковий стіл і зробить набір закусок різноманітнішим і багатшим.

Дамо кілька дуже простих рецептів, вибирайте той, що до вподоби. Можна зробити салат з кабачків, болгарського перцю, томатів та рису, також у другому рецепті у нас додалася морква, яка дає солодкуватий смак, замість свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту – про це йдеться у третьому рецепті.

Основний час у приготуванні консервації витрачається на підготовку та нарізування продуктів. Якщо ви не має розряду по швидкому подрібненню овочів, є одна порада! Цю частину можна пройти швидше – візьміть кухонний комбайн із комплектом змінних насадок-ножів.

Приготування

Для початку необхідно підготувати для цієї заготовки рис. Для цього візьміть склянку круглого рису і пересипте його в товстостінну миску, залийте окропом. Накрийте ємність з рисом кришкою і залиште на 20 хвилин. Як різновид, можна рис відварити до напівготовності.

Томати промийте і розріжте на кілька частин. Очищені перці також поріжте довільно разом з цибулею і часником. Чилі перець в цій заготівлі використовується за бажанням. Пам'ятайте, чим більше ви додасте в закуску часнику і пекучого перцю, тим гостріше вона буде.

Перекладіть всі підготовлені овочі в каструлю з товстим дном, занурювальним блендером подрібніть до стану однорідного пюре. Замість блендера можна овочі пропустити через м'ясорубку. Відправляйте каструлю з томатним пюре на плиту з помірним вогнем.

Для приготування цієї закуски підійдуть як молоді кабачки, так і вже зрілі. У другому випадку з плодів необхідно зняти шкірку і видалити серцевину з великими насінням. Кабачки нарізайте брусочками або кубиками.

Налийте олію до киплячого пюре, всипте підготовлені кабачки.

Додайте сіль і цукор і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.

Додайте набряклі зерна рису в каструлю з кабачками, перемішайте і готуйте ще 30 хвилин на маленькому вогні. Періодично перемішуйте масу в каструлі лопаткою. Спеції використовуйте в цьому рецепті на свій смак.

За хвилину до готовності налийте ложку оцту до кабачків з рисом. Добре перемішайте.

По стерилізованим банкам розкладіть киплячу закуску і тут же закатати кришками. Кришки попередньо потримайте кілька хвилин в киплячій воді. А ще додатково можна підготовлені кришки протерти зсередини спиртом, а потім закручувати заповнені банки. Іноді буває таке, що овочеві заготовки з рисом здуваються при зберіганні. Для надійності можна розкласти кабачки з рисом по банках, а потім поставити їх в каструлю з водою і стерилізувати 7 хвилин. Потім закочуйте банки кришками і залишайте до повного охолодження.

Зберігайте кабачки з рисом в прохолодній коморі. Смачний салат з кабачків з рисом і помідорами на зиму буде радувати вас до весни.

Салат з кабачків з рисом і морквою на зиму

Кабачки або цукіні чудово поєднуються з морквою. Так чому б не відправити їх в одну закуску? Салат з кабачків з рисом і морквою виручить вас взимку, коли немає часу готувати. Просто відкрийте банку з закускою і викладіть його в салатник. Щоб освіжити подачу, додайте трохи молодої дрібно нарізаної зелені. Заготівля чудово підійде до будь-якого гарячого блюда і вигідно доповнить його смак.

Інгредієнти:

• Кабачок або цукіні-1 кг;
• Помідори-1 кг;
• Морква-1 кг;
• Рис-100 г;
• Перець болгарський-200 г;
• Соняшникова олія-150 мл;
• Цукровий пісок-10 г;
• Сіль -1 ст.л.;
• Столовий оцет 9% - 2 ст.л.

Приготування

1. Підготуйте всі вибрані овочі. Сполосніть їх у воді. Кабачки почистіть від шкірки і насіння. У помідорів виріжте місце закріплення плодоніжки. У морквини зніміть тонку шкірку. Перець звільніть від насіння і прожилок в м'якоті.
2. Наріжте овочі тонкими скибочками або соломкою. Припустимо пропустити шматочки овочів через кухонний комбайн. Це заощадить час і зробить нарізку однаковою.
3. Складіть всі скибочки в одну каструлю і залийте соняшниковою олією. Поставте на вогінь.
4. Посоліть і підсолодіть закуску. З додаванням цукру консервація буде мати більш м'який смак.
5. Рис промийте і поставте варитися в окремій каструлі. Коли він стане трохи м'якше, витягуйте його з відвару. Трохи промийте крижаною водою.
6. Помішуйте овочі і іноді чистою ложкою пробуйте їх на смак. Коли скибочки стануть м'якими, додавайте рис. Перемішайте салат.
7. Тушкуйте до повної готовності рису.
8. Потім вмішайте в овочі оцет. Звичайний столовий оцет можете замінити ароматним яблучним. При додаванні його обов'язково пробуйте закуску на смак. Присмак оцту не повинен затінювати смак заготовки.
9. Через пару хвилин вимикайте вогонь і консервуйте кабачковий салат з рисом на зиму.

Салат з кабачків з рисом і томатною пастою на зиму

У рецепті салату свіжі помідори легко замінити томатною пастою. Приготування від цього стає простіше, а салат не втратить ні краплі свого смаку. Паста підійде і власного виробництва і покупна. Тільки не беріть кетчупи. У них багато різних смакових добавок і більше консервантів.

Сушені пряні трави в списку компонентів заготовки на свій смак можете прибрати і додати свої улюблені спеції і приправи. Наприклад, смак буде гостріше, якщо взяти:

• Свіжий часник або пекучий перець;
• Перемелена сушена суміш горошин різних перців.

Інгредієнти:

• Кабачки-1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 200 г;
• Морква-100 г;
• Рис-100 г;
• Томатна паста-3-4 ст.л.;
• Соняшникова олія-150 мл;
• Цукор-1 ч.л.;
• Велика сіль Екстра-1 ст.л.;
• Сушені пряні трави - 3-4 г;
• Столовий оцет 9% - 2 ст.л.

Приготування

1. Крупу промийте, відваріть до напівм'якого стану. Відкиньте на залізне сито. Трохи промийте холодною водою, щоб зупинити процес набухання зерен рису.
2. Овочі промийте і почистіть. Якщо кабачки молоді, у них зріжте тільки плодоніжки і місця від суцвіть.
3. Всі підготовлені овочі подрібніть тонкими шматочками. Можна вибрати нарізку кубиком. При цьому цибулю і моркву ріжте дрібніше, ніж кабачки. Це важливо, щоб всі овочі дійшли до готовності одночасно. Все складіть в каструлю.
4. Налийте олії. Додайте цукор, пряні трави за смаком і сіль.
5. Перемішайте продукти в каструлі і поставте на помірний вогонь для гасіння.
6. Коли овочі будуть майже готові, введіть томатну пасту і рис. Помішуйте і тушкуйте до повної готовності продуктів.
7. Введіть оцет. Ще раз перемішайте салат.
8. Через пару хвилин викладайте закуску в заздалегідь стерилізовані банки і закривайте стерилізованими в киплячій воді кришками.
9. У підсумку, консервований салат не втрачає свого виняткового смаку через заміну цілих томатів на пасту.