Закусочні мафіни з сиром та оливками
Мафіни – мініатюрна хлібна випічка у порційних формах. Обов'язкова умова – тісто щедро перемішане із різноманітною начинкою. Декілька європейських країн заперечують авторство цього винаходу. Кулінарна історія схиляється до думки, що родоначальником був французький moufflet - м'який несолодкий хліб. Саме сирні мафіни найбільш близькі до оригіналу. Дань сучасності – вершковий крем із вкрапленнями оливок, що прикрашає золотисту поверхню виробів.
У цьому рецепті ми приготуємо закусочні мафіни в тісто якого входить сир, прикрасимо наші кекси різнобарвним болгарським перцем та оливками. Такі барвисті мафіни будуть чудово виглядати на фуршетному столі.
- борошно 1,5 склянки,
- молоко 0,5 ст.,
- вершкове масло 70 г,
- яйця 2 шт.,
- твердий сир 100 г,
- розпушувач 2 чайні ложки,
- сіль, цукор 0,5 ч.л.
- сушений базилік 1/4 ч.л,
- кмин щіпка.
- Для декору:
- червоний і жовтий солодкий перець
- оливки 4 шт.,
- сметана 1,5 ст.л.,
- сіль, чорний перець,
- листя салату.
Приготування
Спочатку приготуємо тісто для мафінів. Вершкове масло розтопити, потім остудити. Додати в олію 1 столову ложку сушеного базиліка. Влити в масляну суміш молоко. 
Яйця з'єднати з ванільним цукром. 
Збити міксером яєчну масу. 
До білого стану.
Борошно просіяти, перемішати з розпушувачем, сіллю і кмином. 
Молочно-масляну суміш з'єднують з борошном, вимішують. Тісто має вийти м'яким і пластичним. 
Робимо начинку для мафінів. Твердий сир ріжуть невеликими кубиками.
паперові форми ставлять в металеву основу. Духовку заздалегідь розігрівають до 190 градусів. 
У кожну рамекін кладуть 1 столову ложку тіста. Зверху кидають кілька кубиків сиру. 
Закривають сир наступним шаром тіста. Стежать, щоб форма була заповнена не до країв. 
Випікають мафіни 40 хвилин, їх дістають з духовки, коли з'являється рум'яна кірочка. 
Щоб вершкова глазур не стікала, чекають повного охолодження випічки. Вибрати м'ясистий солодкий перець червоного і жовтого кольору. 
У оливок видалити кісточки. Оливки і перець порізати дрібними кубиками. 
Для вершкової глазурі треба вершки збити з сіллю і чорним перцем.
розподілити масу по поверхні мафінів. З перцю і оливок викласти кольорову мозаїку. Білосніжні вершки чудовий фон для візерунків. 
Закусочні мафіни можна подавати і в якості самостійного блюда. Вони гарно поєднуються з прозорими м'ясними або грибними бульйонами, супами-пюре.
