Варення з яблук із лимоном

Яблука воістину «сприйнятливий» та пластичний продукт. Навіть невеликі добавки всіляких спецій та прянощів у варення з яблук здивує своєрідним, абсолютно новим та неповторним смаком. Зваримо яблучне варення з лимоном на зиму, цей цитрус дуже гарний у поєднанні з яблуками, сироп ніколи не зацукриться. А чого варта своєрідна, свіжа нотка у смаку, з ледь вловимою гіркуватістю лимонної цедри. І звичайно легка кислинка, яку будь-яка господиня зможе посилити або навпаки послабити на власний розсуд.

Варенням насолоджуються у самостійному вигляді, використовують для приготування соусів, маринадів чи домашньої випічки. Щоб урізноманітнити смак улюбленого десерту, достатньо додати лимон. Яблучне варення із цитрусовою ноткою заграє новими фарбами. Десерт набуде дивовижного смаку і ще більш насиченого аромату.

Приготування

Яблука необхідно ретельно вимити. Багато недобросовісних постачальників, обробляють фрукти всілякими препаратами, для продовження терміну зберігання. Потім звісно очистити.

Для зручності, розріжте очищені яблука на половинки, видаляйте серцевину і плодоніжки. Нарізайте яблука на часточки невеликих розмірів. Деякі кулінари пропонують побризкати нарізані часточками яблука лимонним соком, який запобігає від окислення. Але я знаю, що окислинення допомогає надати готовому варенню більш насичений, бурштиновий відтінок. Після обробки чиста вага яблучних часточок склав у мене 1 кг 300 г.

Починаємо готувати сироп. У каструлю висипаємо цукор.

Заливаємо цукор водою і ставимо на плиту на малий вогонь і при помішуванні, добиваємося повного розчинення цукру.

Як тільки цукор розчиниться, виливаємо його в миску з часточками яблук.

Залиті сиропом яблука, варимо на середньому вогні 30 хвилин. Знімаємо піну, якщо вона буде. Далі варення має постояти 3-4 години.

Вимийте ретельно невеликий лимон, нарізати кружальцями, потім на чотири частини. Обов'язково потрібно витягти з лимонних часточок кісточки. Інакше гіркота буде явною. Додайте в миску з яблучним варенням і проваріть ще хвилин 15-20.

Ви отримаєте готове яблучне варення з лимоном.

Розкладіть варення в заздалегідь стерилізовані банки з кришками. Природно, поки воно гаряче. Залежно від можливостей Зберігайте або в погребі, або в коморі, або в холодильнику.

Яблучне варення з лимоном і імбиром

Приголомшливу нотку яблучно-лимонному варення додасть імбир. Варення з яблук, лимона з імбиром здивує вас своїм незвичайним і вишуканим смаком. Одного разу покуштувавши такий десерт, ви вже навряд чи захочете повертатися до заготівлі його класичних аналогів.

Інгредієнти:

• пісок цукровий - 1,4 кг;
• яблука-1,5 кг;
• Лимон-1 шт.;
• корінь імбиру-8 см;
• вода питна - 400 мл.

Приготування

1. Яблука ретельно вимийте, звільніть від серцевини і насіння. Якщо плоди злегка зіпсовані, то просто обріжте некондиційні місця. Знімати шкірку з фруктів чи ні – справа ваша. Без шкірки варення вийде більш ніжним. А десерт з шкіркою буде більш запашним, насиченим і корисним. Наріжте яблука часточками, товщиною близько 1 см.
2. У посуд висипте цукровий пісок. Залийте його питною водою, поставте ємність з майбутнім сиропом на повільний вогонь. Варіть, помішуючи, до повного розчинення всіх цукрових кристаликів.
3. У киплячий цукровий сироп викладіть яблучні дольки. Варіть масу на повільному вогні, періодично обережно помішуючи її дерев'яною лопаткою. Поки яблучка уварюються, підготуйте корінь імбиру. Очистити, обполоснути, а потім нарізати маленькими шматочками довільної форми. При бажанні, корінь імбиру можливо подрібнити за допомогою терки. Його відправте в ємність з яблуками і сиропом. Продовжуйте уварювати варення, іноді помішуючи.
4. Цитрус гарненько вимийте і обсушити. Розріжте фрукт уздовж, розділивши його на дві рівні половинки. Тепер кожну частину наріжте тонкими часточками (близько 3-5 мм завтовшки). Шматочки лимона відправте до киплячої яблучної масі.
5. Продовжуйте варити до загустіння. Готовність десерту визначити наступним чином: капніть трохи солодкого сиропу на чисте блюдце, якщо крапелька розтеклася, то варення ще не готове. Сироп, який ліг як гудзик та тримає свою форму, говорить про те, що десерт пора знімати з вогню. Гаряче варення розподіліть по заздалегідь простерилизованнимбанкам, наповнивши їх до самого верху. Закатати ємності кришками, попередньо прокип'ятивши їх у воді протягом декількох хвилин.
6. Переверніть заготовки догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження. Зберігайте варення в сухому і затемненому приміщенні.

Яблучне варення з лимонним соком

Лимонний сік надає пікантну кислинку та легкий цитрусовий аромат. Якщо вам хочеться додати в десерт цікавий, злегка гіркуватий присмак, тоді використовуйте цедру цього корисного фрукта. Прозоре варення з яблук часточками з лимоном стане справжньою окрасою зимового солодкого столу!

Інгредієнти:

• сік лимонний свіжовичавлений-10 ст. л.;
• яблука-2 кг;
• цукор-1,6 кг.

Приготування

1. Кожен плід ретельно вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіннєву частину. Підгнилі або прибиті місця старанно видаліть за допомогою невеликого ножа. Наріжте яблучка часточками, шириною близько 1,5 – 2 см., очищати фрукти не потрібно, шкірка збереже цілісність шматочків.
2. Помістіть підготовлені плоди в каструлю та засипте яблучні часточки цукровим піском і добре перемішайте. Надішліть каструльку в холодильник на 6-8 годин (на ніч). Цього часу цілком достатньо для того, щоб фрукти пустили сік.
3. Каструлю з яблуками в сиропі відправте на помірний вогонь. Відразу ж влийте лимонний сік. Його кількість можливо трохи збільшити, тоді кислинка буде відчуватися більш яскраво.
4. Періодично помішуючи вміст каструлі дерев'яною лопаткою, доведіть до кипіння, після чого проваріть ще 10 хвилин. Зніміть варення з вогню і залиште до повного охолодження.
5. Далі десерт знову поверніть на вогонь. Знову доведіть варення до кипіння і проваріть 10 хвилин. Якщо консистенція ласощі вас влаштовує, тоді розлийте гарячий десерт по стерильним банкам і щільно закрутить їх кришками.
6. Остудіть банки в перевернутому вигляді, закутавши їх в теплий плед, після чого перемістіть на зберігання в льох, підвал або комору. Смачного!