Тушковані кабачки з цибулею та морквою
Ця легка овочева страва гарно виконає роль як гарніру, так і самостійної страви. Готуються тушковані кабачки з морквою та цибулею у пательні, сотейнику або мультиварці. А для надання потрібного смаку та аромату можливо використовувати різні приправи, які зазвичай додають до овочевих страв.В даному випадку ми застосовуємо прованські трави, чорний мелений перець і звісно часник. Можливо додати свіжий рубаний базилік, петрушку, кріп. З рослинних жирів краще взяти оливкову або соняшникову олію. Готову страву подають як додаток до м'яса, риби, грибів. можливо піднести тушковані кабачки до столу у гарячому чи холодному вигляді.
- Кабачки - 4 шт. (близько 800 г)
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 2 зуби.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – 1/2 ч.л.
- Прованські трави – 1/2 ч.л.
- Рослинна олія
Приготування
Цибулю наріжте півкільцями або чверть кільцями залежно від розміру. Моркву поріжте кружальцями, половинками або брусочками, як вам подобається. Нагрійте сковороду з олією. Надішліть в неї пасерувати овочі, поки вони не стануть м'якше і трохи рум'яні.
Кабачки наріжте півкружечками, якщо вони невеликі або 1/4, якщо великі. Товщина шматочка близько 1 см., чистити плоди слід лише в тому випадку, коли шкіра груба або пошкоджена. Молоді кабачки не чистять. Що стосується насіння, вони також видаляються тільки в старих плодах. Надішліть нарізаний овоч в пательню, де вже готова пасерування. Всипте сіль і спеції, крім часнику. Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні під кришкою до готовності. Якщо утворилося багато рідини, відкрийте кришку і готуйте без неї.
Час приготування становить близько 15 хвилин. Готовий кабачок повинен бути м'яким, але не перевареним. Шматочки повинні зберегти свою форму. На цьому етапі додайте до овочів подрібнений часник, а також рубану свіжу зелень. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися 10 хвилин.
Тушковані кабачки з цибулею і морквою мають ніжний солодкуватий смак. Як бачите, ми не використовуємо томат для посилення смаку, а насолоджуємося природними смаковими якостями цієї страви.
На замітку
- Якщо ви бажаєте більш ніжного смаку, можливо в процесі приготування додати в блюдо 1-2 ложки сметани або вершків.
- Можливо готувати в мультиваркі. Цибулю і моркву готуються на режимі «Жарка» близько 10 хвилин. Потім все, як зазначено вище: додаються кабачки зі спеціями, включається програма «Тушкування» 30 хвилин.
- Готувати з цибулею і морквою також можливо і заморожені кабачки. Для цього овоч зовсім не розморожують, а відправляють в пательню відразу. Також заморожений овоч може в процесі приготування втратити форму. Однак на смак це не вплине.
- Ще одна ідея заготовки кабачків на зиму, щоб згодом їх потушкувати, запікати або смажити сушка. Багато власників електричних сушарок масово заготовляють кабачки кружальцями, кубиками або пластинками. Зберігати такий продукт можливо в скляних банках до наступного врожаю. У сушеному вигляді кабачки мають насичений аромат і смак. Щоб приготувати з цієї сушки наше блюдо, слід замочити на деякий час потрібну кількість кабачків. Потім злити воду і бажано злегка просушити.
