Цукерки з гарбуза

Цукерки з гарбуза – осінній десерт, який здивує не лише ваших рідних, а й найпростішого гурмана. Такі цукерки, за консистенцією, нагадують пташине молоко, тому вони виходять дуже м'які та ніжні, прямо тануть у роті. Готовий виріб можна прикрашати цукровою пудрою, какао чи цукровим піском. Вони чудово підійдуть до святкового столу на Хелловін або інші свята. Готувати їх досить легко та швидко, не враховуючи час на застигання. До чашки кави або гарячого чаю в прохолодний осінній вечір - це саме те. Отже, якщо ви шанувальник ніжних цукерок-суфле, читайте рецепт і готуйте.

Приготування

Для початку приготуємо гарбузове пюре. Якщо у вас є готове, використовуйте його. Свіжий гарбуз очистіть від насіння і скоринки. Наріжте середніми або маленькими кубиками і додайте в каструльку. Насипте вказану кількість цукра і залийте гарячою водою. Поставте на плиту варитися до того моменту, поки гарбуз не стане м'якою. Доведіть до кипіння. Після, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності.

Достатньо приблизно 20-25 хвилин, щоб гарбузові шматочки стали м'якими. Майже вся рідина повинна повністю випаруватися. Якщо залишається невелика кількість відвару, нічого страшного.

За допомогою блендера, товкучки або ложки зробіть пюреобразную масу. Можна протерти через дрібне сито. Гарбузове пюре остудіть до кімнатної температури. Щоб процес пішов швидше відправте в холодильник.

Охолоджене гарбузове пюре перемістіть в зручну глибоку миску. Додайте яєчні білки і збийте вінчиком або міксером до збільшення і загустіння гарбузово-білкової маси, поки маса збивається. Займемося агар-агаром.

В окремій каструлі приготуємо сироп. Додайте необхідну кількість води, туди ж висипте 200 грам цукру і агар-агар. Поставте на вогонь і варіть на повільному вогні до розчинення цукру, постійно, помішуючи дерев'яною лопаткою по дну, щоб агар не пригоріла.

Цукровий сироп буде готовий, коли він буде повільно тягнутися нитками з лопатки. Після того, як ви отримаєте такий результат, зніміть з вогню і зовсім трохи остудіть.

До гарбузового пюре додайте гарячий сироп з агаром. При цьому постійно збивайте міксером, поки маса не охолоне. Гарбузова маса стала досить повітряна і більш густа.

Готову масу розкладіть ложечкою в формочки для цукерок і залиште при кімнатній температурі на 3-5 годин до повного застигання. Можна використовувати силіконові формочки, головне щоб вони були не дуже великими.

Акуратно вийміть з формочок і посипте цукровою пудрою. Приємного чаювання!

Корисні гарбузові цукерки готові, їх можна зберігати в скляному контейнері або паперовій коробці.