Сирна запіканка з млинцями
Млинці і сирна запіканка одні з найулюбленіших ласощів, які ми з ностальгією згадуємо з дитинства. Їх однаково люблять і дорослі, і дітки. А що якщо об'єднати ці два чудових страви в одне? Тоді у вас вийде оригінальна і дуже смачна сирна запіканка з млинцями.
Таку запіканку можна приготувати на масляний тиждень, коли багато зроблено млинців. Або ж навпаки, коли так хочеться млинців, але мало часу на підготовку, тоді швидко приготувавши всього 10-12 млинців, ви зможете нагодувати смачним десертом велику сім'ю!
Завдяки заливці з молока і сметани запіканка виходить м'якою і ніжною. Млинці, начинені сиром, просочуються заливкою і стають повітряними. А сама заливка після випікання загусає і перетворюється в ніжний сирний крем, який додає страві особливу родзинку.
- Молоко - 1 склянка;
- куряче яйце-2 шт.;
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
- сіль дрібка;
- цукор-1 ч.л.;
- розпушувач-0,5 ч.л.;
- крутий окріп-0,7 - 1 склянки;
- рослинна олія-3 ст.л.
- Начинка:
- сир кисломолочний– 200 г;
- Сметана - 2-3 ст.л.;
- цукор – 2 ст.л.;
- Яйце куряче-1 шт.;
- родзинки – жменя;
- Заливка:
- Молоко-1 склянка;
- Сметана - 3-4 ст.л.;
- куряче яйце-1 шт.;
- цукор – 1 ст.л.;
- волоські горіхи чищені – 30-50 г (для посипання).
Приготування
Два яйця розбиваємо в глибоку миску і перетираємо з дрібкою солі і цукром.
Додаємо до яєць молоко кімнатної температури і олію, все збиваємо до однорідності.
Борошно просіваємо разом з розпушувачем і додаємо в основну миску. Суміш ретельно вимішуємо, щоб розбити всі борошняні грудочки.
Безперервно помішуючи, вливаємо в отриману суміш крутий окріп. Води може знадобитися трохи більше або менше, дивимося по консистенції тіста, воно виходить звичайним, як на тонкі млинці.
Випікаємо млинці на широкій сковороді або спеціальній млинниці. Перед випіканням поверхню сковороди змащуємо один раз олією. Залежно від розміру і товщини сковороди виходить близько 12-15 млинців.
Тепер підготуємо начинку для млинців. Змішуємо жирний сир, сметану, цукровий пісок і родзинки. Ізюм попередньо перебираємо, моєму і розпарюємо в кип'яченій воді.
Потім додаємо в сирну масу одне велике куряче яйце. Якщо сир сухий, то потрібно збільшити кількість яєць або сметани. Начинка по консистенції повинна вийти як сметана середньої густоти.
Коли млинці охолонуть, починаємо їх начиняти. Для цього покриваємо поверхню кожного млинця сирною начинкою.
Звертаємо млинці щільним рулетом і розрізаємо поперек на 4 частини. Якщо млинці вийшли невеликими, то краще розрізати їх на 2-3 частини.
Форму для випічки з високими бортиками промазуємо вершковим маслом. Потім викладаємо на дно форми наші млинці зрізом вгору. Укладати найкраще « черепицею», тобто один на одного і під кутом.
Тепер приготуємо заливку для млинцевої запіканки. Змішуємо молоко, сметану, яйце і невелика кількість цукру. Збиваємо суміш міксером до однорідності інгредієнтів.
Заливаємо млинці заливкою і посипаємо дрібно рубаними горішками.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо сирну запіканку близько 20-25 хвилин, поки заливка не загусне, а млинці не покриються хрусткою скоринкою.
Готову сирну запіканку з млинців трохи охолоджуємо і подаємо на стіл в ще теплому вигляді. Хоча і в охолодженому вигляді, а особливо охолоджені в холодильнику, млинці виходять не менш смачними. Смачного!
