Цукерки зі згущенки та кокосової стружки Beijinho

Для новачків приготування домашніх цукерок – процес захоплюючий, який інтригує і часто трохи лякає, бо складно повірити, що в домашніх умовах можна приготувати солодощі, які нітрохи не поступаються фабричним, ні візуальним, ні смаковим якостям.

Одного разу спробувавши самостійно зробити цукерки, втягуєшся в процес миттєво, і повертатися до магазинних солодощів більше і не хочеться. Готувати домашні цукерки не лише просто, а й економічно. Так, всього три інгредієнти і 20 хвилин активного часу приготування дадуть можливість побалувати себе і близьких найпопулярнішими бразильськими національними ласощами – дивовижно ніжними цукерками «Beijinho» зі згущеного молока та кокосової стружки. «Бейжіньо» мають приємний вершково-карамельний смак із легкою кокосовою ноткою. За консистенцією цукерки дещо нагадують іриски – щільні зовні, але м'якіші та шовковистіші всередині. Рецепт цих цукерок з'явився в Бразилії і в перекладі з португальської мови так і називається «десерт зі згущеного молока з кокосом».

Приготування

У товстодонну каструльку виливаємо згущене молоко, додаємо до нього вершкове масло і відправляємо ємність на плиту, включивши її на середній нагрів.

Помішуючи, нагріваємо згущене молоко до тих пір, поки вершкове масло повністю не розчиниться. Після засипаємо в каструльку 100 г кокосової стружки (інша залишається для оформлення цукерок).

Розмішуємо стружку зі згущенколою і при максимально інтенсивному помішуванні уварюємо їх до моменту, поки маса не стане густою і не почне відставати від стінок каструльки. Якщо провести лопаткою по дну каструлю, від неї повинен залишитися чіткий слід (як на фото). В середньому на уварювання йде 10-15 хв., в залежності від рівня нагріву плити. У процесі варіння згущене молоко може поміняти колір - від світло-карамельного до більш темних відтінків, знову ж таки, все залежить від згущеного молока.

Коли солодка маса досить загусла, перекладаємо її в миску (щоб швидше остигала). Прикриваємо миску плівкою, щоб маса не підсихала зверху, прибираємо в холодильник хвилин на 30-60.

Далі миску виймаємо, злегка змочуємо руки водою, зачерпуємо приблизно по 1 ч.л. солодкої кокосової маси і формуємо з неї круглі цукерки. За розміром цукерки виходять завбільшки з середній волоський горіх. Всього виходить десь 22-25 кульок.

Отримані кульки обвалюємо в кокосовій стружці. Якщо стружка не дуже добре пристає, можна або додатково трохи змочити кульки водою, або просто сильніше притискати їх до стружки в процесі обвалювання. При необхідності форму потім можна буде легко підкоригувати.

Готово! Цукерки можна подавати відразу або зберігати в холодильнику в закритій ємності.

До чашки гарячої кави або чаю цукерки «Beijinho» зі згущеного молока і кокосової стружки підійдуть ідеально. Як варіант, цукерки можна піднести в якості солодкого подарунка вони не тануть в руках, не деформуються і кокосова стружка практично не обсипається.