Маринована капуста «Пелюстка» з буряком

Маринована капуста з буряком холодним або гарячим способом, просто чудова як закуска до основних страв або гарнірів. Вона добре поєднується з рисом, гречкою, картоплею, макаронами та з будь-якими м'ясними стравами, надаючи їм нових відтінків смаку.

Капуста за цим рецептом виходить трохи солодкою, але в міру кислою та гострою. А якщо ви любите гострішу капусту, то додайте гострий перець і любителі гостренького оцінять.

Крім того, разом з капустою маринується морква та буряк. Якщо без буряка готувати цю закуску не можна, то моркву можна опустити. А ось буряк можна подати по-різному - великими шматочками, соломкою або натертим на тертці.

До речі, назву «Пелюстка», капуста отримала завдяки своєму забарвленню після маринування – вона схожа на пелюсток квітки. Ну що давайте готувати. До речі, ви напевно бачили, що така капуста продається в крамницях і на базарах, тож у домашніх умовах можна приготувати не менш смачну капусту і при цьому ви заощадите гроші, адже продукти тут використовують найпростіші.

Маринована капуста «Пелюстка» готується з буряком та морквою. Вона виходить соковита, хрумка і дуже смачна, такий рецепт швидкого приготування радимо взяти собі на замітку і осінньо-зимовий період приготувати цю корисну закуску.

Приготування

Щоб замаринувати капусту вам необхідно вибрати тару. Це може будь-яка каструля або банка. Головне добре вимити посуд. Стерилізувати не потрібно.

Так само капусту можна заготовити на зиму, але для цього вам варто звернути увагу на капусту. Це повинні бути тільки пізні сорти капусти. Робіть все за рецептом, тільки тара для маринування стерилізується, а банки після бродіння закриваються пластиковими кришками і зберігаються в холоді.

З цієї кількості продуктів у нас вийшла повна двох літрова банка.

Почнемо з овочів морква і буряк. Їх чистимо та нарізаємо півкільцями або кільцями приблизно по 3 мм завтовшки. Як написано вище, моркву можна виключити з рецепта. А ось буряк не можна і для рецепта вибирайте буряк насиченого кольору.

Часник почистіть і кожну головку розріжте як мінімум навпіл.

Капусту наріжте великими кубами десь 3 на 3 см., якщо ви губитеся як це зробити, то ось вам коротка інструкція. Розріжте капусту навпіл, виріжте качан. Тепер покладіть капусту на велику дошку зрізом вниз. Наріжте половинку уздовж, потім поперек. Якщо у вас невеликі качани капусту, можна розрізати їх на 4 частини і на цьому зупиниться. Не забудьте перед цим прибрати всі верхні листочки з капусти.

Складаємо овочі в каструлю або банку. На дно викладіть частину буряка, моркви і часнику.

Тепер шар капусти. Знову шар буряка і моркви з часником. Так заповнюємо всю тару.

Готуємо маринад для нашої «Пелюстки». Сіль і цукор можна підрегулювати на свій смак.

Доводимо воду з приправами до кипіння і даємо покипіти пару хвилин. Сіль і цукор повинни розчинитися. В кінці додаємо оцет.

Заливаємо капусту гарячим маринадом. Якщо ви укладали капусту в банки, то просто накрийте її кришкою, а якщо в каструлі, то необхідно поставити гніт. Ми залишаємо капусту при кімнатній температурі на 2-3 дні. За цей час ви можете спробувати її і додати чогось на ваш смак. Через 3 дні ставимо капусту в холодильник і насолоджуємося нею, поки вона не закінчиться.

Як показує практика, капуста закінчується дуже швидко і доводиться робити її знову. Смачного.