МЕНЮ
Всі рецепти

Маринована капуста шматочками з буряком

Пряні, гостро пахнуть, свіжі і приємно хрумкі мариновані скибочки капусти з буряком – стануть незамінним частуванням на застільному столі, та й щоденне меню цей разносол здатний не тільки урізноманітнити, але й прикрасити. Скористатися перевіреним роками та досвідом рецептом маринованої капусти з буряком може кожна господиня: за своєю компонентністю страва дуже проста та не вимагатиме від вас багато часу.

готовим маринованную капусту со свеклой
Інгредієнти
  • Капуста білокачанна - 1,5-2 кг.
  • Буряк столовий -1 штука.
  • Часник - 0,5 голівки.
  • Для насиченого та швидкого маринаду
  • Один літр чистої, відфільтрованої води.
  • 3 столові ложки цукру.
  • 2 столові ложки кухонної солі.
  • Чорний перець горошком - 10 штук.
  • Лавровий лист - 3-4 листи.
  • Півсклянки 9% звичайного оцту.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 10 | Складність Легка
Загальний час 15 хв.
Підготовка 30 минут | Приготування 1 день
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 29 ккал
Білки 1,8 г | Жири 0,1 г | Вуглеводи 5 г

Приготування

Ріжемо капусту великими шматочками, видаляючи дуже товсті прожилки.

ріжемо капусту

Буряк нарізаємо тонкою соломкою або просто трьом на крупній тертці.

ріжемо буряк

Очищені і розділені зубчики часнику ріжемо уздовж на кілька частин.

ріжемо часник

Всі інгредієнти ретельно перемішуємо та викладаємо маринуватися в трилітрову скляну ємність.

кладемо в банку

Для маринада в невелику емальовану каструлю, яка стоїть на помірному вогні, вливаємо воду. Після її закипання всипаємо сіль і цукор, додаємо лавровий лист і перець. Кип'ятимо 10 хвилин, виймаємо спеції і вливаємо оцет, перемішуємо.

варимо маринад

Охолоджуємо маринад та заливаємо їм капусту. Якщо заливати овочі киплячим маринадом необхідно бути дуже обережним, оскільки окріп може потрапити на скло і тоді банку лопне прямо у вас в руках. Щоб цього уникнути використовуйте велику ложку, яка дозволить вам неспішно перелити маринад. Такий спосіб дасть банку час добре прогрітися.

заливаємо маринадом капусту

Після повного охолодження переставити ємність в холодильник, на нижню полицю. Витримати в таких умовах рівно добу, після чого мариновану капусту з буряком можна подавати до столу приправивши соняшниковою олією і спеціями на свій смак.

Зберігатися капуста з буряком буде в холодильнику, використовуйте для цього герметичну ємність або банку з поліетиленовою кришкою.

Рецепт пурпурової капусти з буряком по-корейськи

Ця маринована капуста з часничком, морквою і буряком не залишить вас байдужими! У ній всього в міру: трохи спецій, немає перекосу в сторону якогось з овочів, а солодощі рівно стільки, скільки і оцтової гостроти. Час приготування - 24 години.

Вам знадобляться:

  • 1 невеликий вилок капусти (або половина великого),
  • 1 морквина,
  • 1 буряк,
  • 5-7 зубчиків часнику (але можна взяти і цілу головку),
  • літр води,
  • 2-3 бутона гвоздики,
  • щіпка кмину,
  • 1-2 лаврових листки,
  • 3 столові ложки цукру (можна з гіркою),
  • 1,5 чайної ложки солі,
  • 0,5 склянки будь-якого рослинного масла (але краще все ж брати рафінована),
  • 0,3 склянки оцту (любите гостріше беріть 0,5 склянки).

інгредієнти для салату

Рецепт:

Вимиту капусту порізати квадратиками. Великими чи ні на ваш розсуд, але занадто дрібно нарізати все ж не потрібно.

капусту порізали

Моркву та буряк вимити, очистити і натерти на крупній тертці. Часник видавити.

З'єднати всі овочі у великому посуді (найкраще брати скляний посуд з кришкою в ній потім буде зручно зберігати салат в холодильнику).

буряк порізали

Воду вилити в каструлю, додати до неї олію, оцет, сіль та цукор, а також спеції - гвоздику, кмин і лаврушку. Довести воду до кипіння.

маринад

Залити капусту киплячим маринадом.

залили

Накрити посудину з корейським салатом тарілкою, зверху поставити вантаж (в даному випадку це банку з крупою). Важливо: вантаж не повинен бути занадто важким, щоб маринад не виливався через верх. Залишити капусту настоюватися близько доби.

гніт

Готова капуста по-корейськи буде гарного пурпурного кольору, дуже схожим на пелюстки травневої троянди. Подавати цю закуску бажано до котлеток, картоплі-пюре. До того ж, це непогана закуска під горілку або інші міцні напої.

капуста маринується

Ось така закуска, вона ж салат по-корейськи. Її частіше готують взимку але набагато смачніше вона виходить з літніх, свіжих і соковитих, овочів.

капуста по корейськи готова

Додати комментар
-- вверх