Смажені пиріжки з зеленою цибулею і яйєць з дріжджового тіста

Раніше, в юності, я чомусь думала, що пиріжки з вареним яйцем та зеленою цибулею – це страва, яку готують лише дбайливі бабусі для своїх онуків. Ну, не продавалося таких пиріжків ні в університетському буфеті, ні у вуличних кіосках, ні навіть у електричках, де я, будучи студенткою, відкоталася достатньо часу. Але нещодавно, після великодніх свят, коли фарбованих яєць у холодильнику набралося стільки, що хоч виходь з ними на ринок, я вирішила спробувати цей рецепт, так як і в салатах, і в запіканках рідні яйця геть-чисто відмовлялися. Виявилося, що смажені пиріжки з цибулею та яйцями – річ просто карколомна!

М'яка, ніжна начинка з трохи похрустаючими шматочками зеленої цибулі, м'яке, вкрите засмаженою скоринкою тісто… Та й сім'я, поставившись до рецепту з деякою часткою скепсису, побачивши на столі рум'яні скоринки пиріжків, розтягла випічку в п'ять хвилин, не залишивши родичів. Тобто мені, навіть крихти. Загалом, зараз цей рецепт – один із найулюбленіших. Він урочисто занесений до сімейної кулінарної книги і – дивовижна справа! - Зовсім не приїдається.

Приготування

Спочатку приготуємо для наших пиріжком дріжджове тісто. Потрібно залити дріжджі трохи підігрітою водою (сироваткою), додати сіль, борошно, олію. Замісити еластичне тісто. Дати йому трохи піднятися. Злегка обмять і наше тісто готове. Тісто має бути м'яким, тобто трохи липнути до столу.

Для начинки потрібно відварити яйця круто (тобто, 10 хвилин). Подрібнити яйця, додати дрібно порізану зелену цибулю, все злегка присолити.

Сформувати з тіста «ковбаску», порізати її приблизно на 10 шматочків. Кожен розкачати (або ж просто розім'яти руками) в коржик.

Начинити столовою ложкою яєчної суміші. Виліпити пиріжок, притиснути його долонями, щоб пиріжок вийшов якомога більш плоским.

Нагріти в сковороді олію.

Опустіть до пательню кілька пиріжків. Через секунд 20 переверніть їх. Другий раз перевертайте через хвилину, третій ще через хвилину. Перевірте виделкою бік одного з пиріжків якщо тісто там не сире, значить, ця порція готова.

Готові смажені пиріжки я викладаю на металеве сито, щоб позбутися від надлишку жиру.

Смажені пиріжки з цибулею і яйцями виходять ситними і дуже ароматними, але калорійними. Краще з'їсти це диво, а після«виписати» собі пару вечірніх пробіжок, ніж жодного разу не спробувати таких цікавих пиріжків!