Варення зі сливи часточками
Липень та серпень щедрий на сливи. Першими дозрівають, як їх називають у народі, «медовки». Закінчує сливовий парад темно-синя слива «вугорка». Вона буває від дуже великого до зовсім невеликого розміру. З великої «вугорки» зазвичай роблять багатьма улюблений чорнослив, а невелику використовують для приготування компотів, соусів.
З будь-якого сорту слив можливо отримати відмінні солодкі ласощі під назвою – варення. Зимове чаювання з ним поверне вас у солодкі спогади про … на жаль минуле літо. Пропонуємо скористатися простим рецептом прозорого варення зі сливи часточками, без кісточок, витративши мінімум зусиль і засобів отримати в результаті баночку гарного доповнення до млинців, оладок або сирників.
- Сливи – 1 кг;
- Цукор пісок – 0,5 кг.
Приготування
Годяться сливи будь-якого сорту стиглі і навіть злегка перезрілі. У нас невеликого розміру з кисло-солодким смаком. З них вийде прозоре, ароматне і смачне варення.
Почнемо з перемивання ягід, видалити зі слив кісточки.
Озброюємося ножем і робимо розріз по лінії, яка видніється по всьому колу сливи. Злегка піддягаємо і видаляємо кісточку, отримавши при цьому дві половинки.
Після того як ми впоралися з цим завданням беремо каструльку (бажано з нержавійки) і починаємо викладати в неї наші половинки слив до верху.
Засипаємо сливи зверху невеликим шаром цукру, чергуючи так поки не закінчаться підготовлені половинки. Цукор у вас залишиться, його ми додамо трохи пізніше.
Сливи, присипані цукром повинні постояти так деякий час, поки ви не побачите, що вони випустили частину свого соку.
Після того як ви переконаєтеся що на дні каструльки вже зібрався сік можливо приступати до процесу варіння сливового варення. Відправляємо посуд на маленький вогонь і поступово нагріваємо, що не розчиняється ще цукор почне танути, а фрукти віддавати ще більше соку.
Настав час висипати до них решту цукру.
Висипаємо, розмішуємо і продовжуємо варити приблизно хвилин 25-30 на невеликому вогні. Після чого вогонь вимикаємо та залишаємо наше варення до повного охолодження. Можна повернутися до нього навіть на наступний день.
Другий раз продовжуємо варити сливове варення, не забуваючи помішувати, ще 30-40 хвилин. Після чого наповнюємо їм в стерильну банку і закриваємо.
Сливове варення вийшло прозоре з цілими часточками, відмінно воно підійде і до млинців і до печива.
