Варення із жовтої сливи без кісточок
Бажаю особливо виділити густе варення з жовтої сливи без кісточок. Ці чудові ласощі нікого не залишать осторонь. Десерт може похвалитися апетитним бурштиновим кольором, насиченим смаком слив і просто запаморочливим ароматом. Процес приготування дуже простий, але трохи копіткий через процес видалення кісточок. Але, враховуючи, що витягуються вони досить легко, це не стане на заваді, і ви легко впораєтеся з такою заготівлею, керуючись докладним, покроковим рецептом. Повірте, воно того варте, ваші рідні будуть у захваті, покуштувавши кілька ложечок цього десерту!
- Жовті сливи – 1,5 кг;
- Цукровий пісок – 1,2 кг;
- Сік та цедра лимона – за бажанням 0,5 шт.
Приготування
Ретельно вимити фрукти, звільнити плоди від кісточок. Діставайте всі кісточки.
Зараз треба зважити очищені плоди і відібрати півтора кілограма. Якщо бажаєте використовувати всі фрукти, то збільште кількість цукру, з розрахунку 80 г піску на 100 г слив. Перекладіть сливи в каструлю з товстим дном і стінами, засипте цукром і залиште на 2-3 години, щоб фрукти пустили сік.
Коли виділилася достатня кількість соку, відправте каструльку з фруктами на повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння, періодично перемішуючи лопаткою, варіть ще протягом 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і залиште до повного охолодження, прикривши кришкою. Потім повторіть процедуру доведіть на повільному вогні до кипіння і проваріть 5 хвилин. Тут є декілька варіантів. Якщо бажаєте зробити рідкувате варення, то його вже можна закочувати. А для отримання густого джему, більш насиченого як за смаком, так і за кольором, доведеться повторити процедуру кип'ятіння 2 рази. Не забувайте, що це можна робити тільки після повного охолодження і виключно на невеликому вогні. Якщо ви бажаєте, щоб смак варення вийшов більш насиченим, то перед останнім кип'ятінням додайте сік і подрібнену цедру одного лимона. Апельсин також буде дуже добре гармоніювати зі сливою, але дасть більше солодощі, ніж кислоти.
Банки вимити з содою і гарненько просушити. Кипляче варення з жовтої сливи без кісточок на зиму розкладіть в підготовлені ємності та загвинчуємо кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте в рушник та залиште до повного охолодження.
Остигле варення зберігайте в будь-якому сухому приміщенні, не допускаючи попадання прямих сонячних променів від цього псується колір і смакові якості. Десерт з жовтої сливи чудово поєднується з будь випічкою: млинцями, оладками, сирниками. Варення використовуйте в якості начинки для пиріжків, пирогів або просто можливо насолоджуватися ним, запиваючи запашним чаєм. Смачного, чудової зими з чарівним ароматом жовтих слив!
