Салат з буряка, яблук на зиму
Буряк - коренеплід, що дуже часто використовується для приготування перших і других страв, для салатів та вінегретів. Наваристі борщі, різні овочеві гарніри, і навіть десерти з буряків користуються величезною популярністю. Хочемо запропонувати вам рецепт оригінального салату з буряка та яблук, приготовлений на зиму. На смак він виходить кисло-солодким, з ніжною фруктовою ноткою. Основними інгредієнтами салату є яблука та буряк. Страву можна подавати взимку як закуску на хрустких грінках. Буде значно смачніше, якщо при подачі додати трохи майонезу або сметани, посипати зверху рубаною зеленню.
- Буряк столовий — 1,5 кг;
- Кисло-солодкі яблука - 700 г;
- Морква — 4 шт;
- Вода - 150 мл;
- Сіль - 1-1,5 ст.л.;
- Цукор - 3-4 ст.л.;
- Спеції - за смаком;
- Рослинна олія — 120 мл;
- Яблучний оцет 6% - 50 мл.
Приготування
Для початку, ми хочемо звернути вашу увагу на те, який буряк краще вибрати для салату. Радимо віддати перевагу солодким сортам буряка, яскравого бордового кольору. Очистіть овоч, наріжте часточками, а їх, потім, натріть на крупній тертці.
Для приготування візьміть товстостінну каструлю, перекладіть в неї підготовлений буряк.
У каструлю з буряком налийте рослинну олію і воду.
Додайте туди ж яблучний оцет, перемішайте.
Очищену моркву натріть на крупній тертці і додайте в каструлю. Для подрібнення овочів можна використовувати блендер або м'ясорубку. Це допоможе скоротити ручну працю, особливо, якщо ви робите велику партію зимових заготовок.
Каструлю поставте на плиту, вогонь повинен бути помірний, додайте сіль і цукор.
Яблука очистіть від шкірки і насіннєвої частини, наріжте невеликими кубиками. Помістіть їх в каструлю до овочевої суміші.
Прикрийте ємність кришкою. тушкуйте буряковий салат при слабкому кипінні близько однієї години, періодично перемішуйте. Якщо рідина швидко випаровується, можна долити трохи води (50-100 мл). Додавання води в салат буде залежати від того, наскільки соковитий буряк ви використовуєте.
За бажанням, в салат можна додати суміш мелених перців. Нерідко трапляється, що бурякові салати здуваються при зберіганні, а кришки зриваються. Щоб цього уникнути, не поспішайте знімати салат з плити. Тушкуйте його мінімум одну годину, а краще 1,5 години, в цих же цілях послужить оцет.
Попередньо вимийте баночки і прокип'ятіть в каструлі з водою. Наповніть їх буряком з яблуками до самого верху, закатайте стерильними кришками. На зиму приберіть баночки в прохолодну комору або підвальне приміщення.
