Заготовка кабачкової ікри у духовці на зиму
Приготування кабачків, їхня стерилізація проходить у духовці, тому вам не потрібно кілька годин стояти біля плити, міняти каструлі, перемішувати масу, доливати воду і ретельно стежити за всім процесом. Все, що вам буде необхідно зробити - стушкувати моркву та цибулю, запекти овочі, додати пасту, цукор і сіль, розкласти масу по банках і поставити в духовку стерилізуватися. У цей час ви можете займатися своїми справами та не відволікатися на тривалий процес приготування кабачкової ікри. Смак цієї страви виходить такий, як у покупної ікри в крамниці. Але, на відміну від свого «опонента», домашня заготівля не містить шкідливих інгредієнтів: загусника, підсилювача смаку та консервантів.
- кабачки, цукіні або патисони 1,5 кг;
- цибуля 100 грам;
- морква 200 грам;
- сіль 1 ст.л.;
- олія 3 ст.л.;
- цукор 1,6 ст.л.;
- томатна паста 2 ст.л.
- оцет 9% - 1,5 ст.л.
Приготування
Увімкніть духовку (на 200 градусів).
Наріжте кабачки тонкими кільцями, щільно укладіть їх у форму для випічки і поставте його в духовку. Готуйте овочі до м'якості.
Дрібно наріжте цибулю і моркву, покладіть овочі в сковороду і смажте їх на олії.
Цукіні і кабачки викладіть в каструлю, закрийте її кришкою (щоб з овочів вийшла зайва рідина).
Увімкніть духовку на 100 градусів і прогрійте в ній банки і кришки.
Моркву, цибулю і патисони подрібніть в блендері до однорідної маси. Додайте в суміш цукор, сіль і томатну пасту, перемішайте її.
Поставте ікру на вогонь і варіть 10 хвилин. Додайте оцет, перемішайте все.
Теплу овочеву масу покладіть в банки, щільно закрийте кришками і відправте стерилізувати в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів. Наша кабачкова ікра на зиму, приготована в духовці готова, спробуйте приготувати її нескладно, а смак вас втішить.
Зберігайте кабачкову ікру в темному прохолодному місці: в коморі або погребі.
Поради:
- Кабачки в рецепті можна замінити на цукіні або патисони.
- Якщо ви робить ікру з стиглих овочів, очистіть їх від шкірки і видаліть серединку з насінням.
