Гомілка індички в духовці у фользі
Одна з найпростіших страв із птиці - запечена гомілка індички в духовці. В основі рецепту – трохи олії, спецій та пари зубчиків часнику. Завдяки цим продуктам м'якоть індички виходить надзвичайно ніжною та соковитою. Приготуйте гомілки за цим рецептом до звичайного обіду чи вечері, або для основної страви на святковому столі. Цим же рецептом можна скористатися для запікання індички на природі. Відмінно підійде решітка мангалу. Але в цьому випадку, гомілка у фользі періодично слід перевертати – для рівномірного запікання.
- Гомілка індички – 1 шт.;
- Часник – 2 зубки;
- Несолене вершкове масло - 1 ст.л.;
- Рослинна олія - 3-4 ст.л.;
- Сіль – до смаку;
- Спеції «Для курки» - 2-3 ч.л.
Приготування
Щоб запекти ногу індички, для початку промийте її в холодній воді. Витріть паперовими рушниками від зайвої вологи. Якщо є помітні грубі ділянки шкіри або залишки пір'я, видаліть все це.
Відсуньте шкірку від м'якоті м'яса. Гарненько промажте сумішшю м'якого вершкового масла з сіллю і меленими спеціями. Якщо масляна маса залишилася, просто викладіть її на м'ясо і прикрийте шаром шкіри. Так м'ясо після випічки стане м'яким і соковитим.
Приготуйте пряну суміш солі, спецій і часнику. Зубки для цього очистіть і пропустіть через прес спеціальну чеснокодавилку. Можна використовувати не тільки свіжий, але і сухий часник. Або взяти консервовану часникову масу, заготовлену з осені. Рясно нанесіть суміш на гомілку зверху. Натріть весь шматок. Робіть це акуратно, щоб з-під шкіри не видавити масляний соус.
Покладіть підготовлену гомілку на шар харчової фольги. Полийте олією.
Загорніть так, щоб при запіканні від м'яса не виходив сік і масло. Притисніть фольгу до гомілки щільніше. Прогрійте духовку до 180-190 градусів. Готуйте гомілку індички у фользі в духовці приблизно 60 хв. За цей час духовку краще не відкривати.
За 10-15 хвилин до завершення запікання відкрийте фольгу, щоб шкіра індички подпеклась до рум'янцю. У підсумку вийде соковита і дуже ніжна запечена індичка на кістки. Зараз її можна знову закутати в фольгу і дати трохи полежати. Так, вона не охолоне до приходу гостей і залишиться такою ж м'якою.
До столу гарячу ніжку індички подавайте з нарізкою зі свіжих овочів, консервованої або відвареної кукурудзою. Якщо є час, можна навіть приготувати кисло-солодкий соус або шматочок зеленого вершкового масла з пряними травами страва вийде просто шикарним! Смачного!
Також можно скористайтеся іншими продуктами для натирання індички:
- Столова гірчиця;
- Яблучний оцет;
- Червоне або біле столове вино;
- Майонез;
- Сметана.
Компоненти для маринадів можна використовувати поодиноко або комбінувати 2-3 види з рослинною олією, сіллю і меленими спеціями, а також сухими пряними травами.
Спеції для рецепта індички можна взяти готові в суміші («для птиці» або «для курки») або приготувати самостійно. Кращими варіантами для цього стануть коріандр, кумін, куркума, червоний перець або солодка паприка, кардамон, кмин, білий перець, суха гірчиця, часник, кориця. Але, використовуйте спеції акуратно, для одного рецепта вистачить 2-3 назви по парі пучок.
Поради господині
- Перед тим, як загорнути шматок птиці в фольгу, можна обсипати його тонкою нарізкою ріпчастої цибулі і моркви або солодкого перцю.
- Жир, що утворився після запікання м'яса у фользі, не виливайте. Зцідіть його в невеликий сотейник, остудіть. Вбийте один яєчний жовток. Додайте чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку. Нагрійте, помішуючи до загустіння. Подайте до столу в соуснику або полийте прямо на м'ясо в тарілці.
