Котлети із гречаної каші
Якщо ви ще не пробували готувати домашні котлети з гречки, саме час навчитися. По-перше, це швидко та смачно. По-друге, дуже економно, особливо якщо зі вчорашнього обіду чи вечері залишилася гречана каша. Просто треба додати до неї кілька компонентів і вийде зовсім нову страву.
- гречка – 1 склянка;
- бульйонний сухий кубик – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2-3 шт.;
- олія для смаження;
- сухарі – для панування;
- спеції – до смаку.
Приготування
Переберіть, промийте і зваріть гречку таким чином, щоб вона вийшла розсипчастою. При варінні сильно не підсолювати, так як в подальшому гречка буде з'єднуватися з бульйонним кубиком, а він, як правило, солоний.
Готовій гречці дайте злегка охолонути і перекладіть її в чашу блендера. Туди ж розкришіть кубик бульйону.
Вбийте яйця в блендер.
Цибулю і часник очистіть від лушпиння, помийте і поріжте довільними шматочками. Перекладіть їх в чашу до решти підготовленим продуктам. Додайте спеції (сушені базилік, кріп, петрушка; прованські або італійські трави; мелений чорний, білий або рожевий перці).
Тепер за допомогою погружного блендера подрібніть всі компоненти до однорідного стану. Повинна вийти маса, що нагадує котлетний фарш. Ви можете спочатку всі продукти складати в миску, а потім подрібнити їх в кухонному комбайні або м'ясорубці (бажано через м'ясорубку масу пропускати двічі, так котлети вийдуть ніжніше).
З отриманого гречаного фаршу мокрими руками сформуйте круглі або овальні котлетки.
Насипте на плоску тарілку панірувальні сухарі, і обваляйте в них кожну котлету з усіх боків.
Обсмажте котлети в сковорідці з добре нагрітою рослинною олією до легкого зарум'янювання. Тривалої термічної обробки вони не вимагають, так як гречка використовувалася відварена, а інші сирі продукти, типу м'яса, до складу цієї страви не входять.
Смачні котлетки з гречаної каші готові, подайте їх до столу в гарячому вигляді зі свіжими овочами (нарізка з огірків, помідорів, болгарського перцю).
Котлети з гречаної каші з фаршем
Такий варіант сміливо можна назвати «два в одному», адже в ньому відразу поєднується і м'ясна страва, і гарнір. Фарш беріть абсолютно будь-який, виходячи з переваг вашої родини - курячий, яловичий, свинячий, індичий, змішаний.
Інгредієнти
- Сухарі-для панірування;
- Часник-2-3 шт.;
- Яйця-1-2 шт.;
- Гречка-200 г;
- М'ясний фарш-750-800 г;
- Цибуля-1-2 шт.;
- Олія-для смаження;
- Спеції - за смаком.
Приготування
- Зваріть гречку з невеликим додаванням солі, остудіть, перекладіть в широку миску і додайте фарш.
- Туди ж відправте курячі яйця. Якщо вони маленькі, то знадобиться два яйця, якщо великі – досить одного.
- Очистіть від лушпиння часник і цибулю, помийте і подрібніть, можете зробити це в блендері або поріжте дрібними кубиками. Перекладіть до решти продуктів. На цьому ж етапі додайте трохи солі і ароматних спецій, які ви зазвичай використовуєте для м'ясних страв.
- Тепер ретельно перемішайте між собою продукти до отримання однорідної котлетної маси.
- В окрему миску насипте борошно. З отриманого фаршу наліпити котлет, так як ви це зазвичай звикли робити. Обваляйте кожну в борошні з усіх боків.
- У пательню налийте і прогрійте олію, перекладіть котлети і обсмажте з одного боку до апетитного рум'яного відтінку. Потім переверніть на іншу сторону і накрийте кришкою. Обсмажте до готовності і перекладіть в каструльку. Під кришкою котлетки і так добре прожарюються, але якщо бажаєте, щоб вони вийшли ще соковитіше, налийте в каструлю трохи води і тушкуйте на слабкому вогні.
- Котлети з гречки з фаршем добре поєднуються з легким овочевим салатом, а ще краще подати до них томатний, грибний або сметанний соус.
Котлети з відвареної гречки з сиром з підливою з моркви
Додавання в гречані котлети сиру додасть їм особливу ніжність і соковитість. Сир можна замінити потертим твердим, ковбасним копченим або плавленим сиром. А ще не забувайте про домашніх помічниць, готуйте котлети в мультиварці або пароварці, так вийде ще корисніше.
Інгредієнти для котлеток
- Гречана каша-1 склянка;
- Сир-150-200 г;
- Цибуля-1 шт.;
- Яйця-2 шт.;
- Масло вершкове-60-70 г;
- Олія-для смаження;
- Борошно-для панірування;
- Спеції - за смаком.
Інгредієнти для підливи
- Велика цибуля - 1 шт.;
- Морквина (середня) - 2 шт.;
- Олія-для обсмажування;
- Сік томатний або паста - 3-4 ст.л.;
- Борошно-2 ст.л.;
- Спеції - за смаком;
- Свіжа зелень-1 середній пучок.
Приготування
- У злегка підсоленій воді відваріть гречку до готовності.
- Очистіть цибулину, помийте і дрібненько поріжте. У сковорідці нагрійте олію рослинну і підсмажте цибулю.
- У широку миску перекладіть відварену гречку, обсмажену цибулю, сир. Вбийте яйця, додайте вершкове м'яке масло і спеції за смаком. Гарненько вимішайте все до отримання однорідної маси.
- З отриманого гречаного фаршу наліпити котлетки.
- У сковороді з добре прогрітою рослинною олією обсмажте їх з обох сторін до рум'яності.
- Для приготування підливи очищені і промиті цибулю з морквою поріжте соломкою. На рослинної олії обсмажте до золотистого цибулю, потім перекладіть моркву, через 2-3 хвилини додайте томатний сік або пасту, насипте борошно. Гарненько все перемішайте і підсмажте 2-3 хвилини на слабкому вогні. Влийте воду в залежності від того, яку бажаєте отримати густоту підливи, додайте сіль і перець. Потомите ще 5 хвилин, в кінці додайте нарубану свіжу зелень.
- Ніжні гречані котлетки з сиром викладайте на тарілки, щедро поливайте підливою і подавайте до столу. Можете доповнити їх відвареною картоплею на гарнір.
Котлети з гречки з грибами з підливою
Котлети з гречки з грибами за цим рецептом виходять повністю пісними, в них не використовується навіть яйце. Так що якщо ви шануєте православні традиції і дотримуєтеся церковні пости, така страва вам обов'язково підійде. Гриби беріть будь-які - заморожені або свіжі печериці (гливи), сушені лісові.
Інгредієнти
- Гречка-100 г;
- Цибуля-1 шт.;
- Морквина-1 шт.;
- Гриби-200 г;
- Манка-1 ст.л.;
- Крохмаль-1 ч.л.;
- Спеції - за смаком;
- Олія-для смаження;
- Сухарі мелені-для панірування.
Приготування
- Зваріть в трохи підсоленій воді крупу, остудіть і подрібніть в блендері.
- Підготовлені (очищені і промиті) цибулю, моркву і гриби поріжте довільно, але не дуже крупно.
- На рослинній олії в сковорідці обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім сюди ж додайте моркву, перемішайте, смажте пару хвилин. Перекладіть до овочів гриби, перемішайте і нехай обсмажується все разом до готовності. Тепер цю масу злегка остудіть і також подрібніть в блендері.
- З'єднайте гречану і грибну заготовку, додайте для в'язкості крохмаль і манку, посоліть і поперчіть, ретельно вимішайте до однорідності.
- Сформуйте мокрими руками котлети, щедро умочіть їх в сухарі.
- Обсмажте на невеликому вогні до рум'яності з двох сторін.
- Якщо забажаєте, можете робити котлети тільки з овочів і гречки, а з грибів приготувати смачну підливу. Для неї теж обсмажуються цибулю, моркву, томати і гриби, а потім додаються вершки і спеції. Як тільки вершки закиплять треба підсипати білого борошна в залежності від бажаної густоти підливи і постійно помішуючи проварити пару хвилин.
- Розташуйте котлети на тарілці і полийте грибною підливою. Виглядає дивовижно по-домашньому затишно, смачно і апетитно!!!
