Котлети з геркулесу, як м'ясні
Про користь геркулесових круп знають усі, але не кожного змусиш з'їсти таку кашу. І ось комусь на думку спала цікава ідея, яка особливо сподобається вегетаріанцям і тим, хто дотримується церковних постів – приготувати котлети з геркулеса. Якщо ви ще жодного разу не куштували цю страву, то навіть уявити собі не можете, наскільки котлетки виходять смачними, ситними та красивими. Ті, хто їсть їх вперше, впевнено кажуть, що відчувають смак картоплі та м'яса, хоча там немає ні того, ні іншого. Насправді котлети з геркулесових пластівців можна доповнювати різними смаковими відтінками, додаючи в них рибне філе, гриби, овочі, м'ясний фарш, печінку, сир, сир, ароматну зелень.
- геркулес – 1,5 склянки;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- курячий бульйон – 1,5 склянки;
- яйця – 2 шт.;
- спеції та сіль – на свій смак;
- олія - 50 мл.
Приготування
Почнемо з самого простого і швидкого варіанту геркулесових котлет. Спробуйте приготувати для початку такі, а потім будете експериментувати з різними добавками.
Використовуйте крупу «Геркулес», яку необхідно запарювати, а не варити.
Попередньо відваріть курячий бульйон, процідіть від кісточок. Щоб котлети вийшли насиченого смаку, використовуйте концентрований бульйон, він повинен бути трохи пересолений.
Крупу додайте в миску і залийте гарячим бульйоном. Перемішайте і дайте постояти 10-15 хвилин.
Очищені цибулю з часником промийте. Наріжте цибулину дуже дрібними кубиками, часник пропустіть через прес.
Додайте цибулю з часником в запарену крупу, вбийте два дрібних або одне велике яйце. Якщо бажаєте трохи пом'якшити цибульний смак, то попередньо обсмажте його на вершковому або рослинному маслі до прозорості.
Ретельно перемішайте всі компоненти фаршу до однорідного стану, на свій смак поперчіть і посоліть. Якщо котлетна маса вийшла рідкуватою, загустіть її за допомогою мелених хлібних сухарів.
Фарш виходить досить липким, тому формуйте котлетки мокрими руками. Надішліть їх на гарячу сковорідку з олією і обсмажте до рум'яної скоринки з двох сторін.
Котлети з геркулесу з цибулею подаються до столу в якості самостійного блюда. За бажанням можете доповнити їх легкої овочевий нарізкою. Вони дуже смачні як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Мій чоловік каже, що вони виходять за смаком як м'ясні.
Котлети з геркулесу і бульйонного кубика в паніровці
Якщо у вас немає часу на варіння м'ясного бульйону, можете приготувати котлети з геркулесу і бульйонного кубика. Звичайно, такий сухий бульйонний концентрат не дуже корисний, але іноді можна дозволити, адже він значно економить час.
Інгредієнти
- Геркулес-2 склянки;
- Сухі бульйонні кубики - 2 шт.;
- Вода-2 склянки;
- Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- Часникові зубчики - 3-4 шт.;
- Яйця-1-2 шт.;
- Борошно-2 ст.л.;
- Сіль і спеції-за смаком;
- Мелені сухарі-для панірування;
- Рослинна олія - для смаження.
Приготування
- У каструльку налийте воду, розкришіть в неї бульйонні кубики, гарненько розмішайте і доведіть до кипіння.
- Як тільки рідина почне закипати, всипте геркулес, перемішайте і проваріть 5-6 хвилин.
- Вимкніть вогонь і дайте каші охолонути під кришкою.
- Очистіть від лушпиння цибулю і часник, помийте, перейдіть на м'ясорубці і відправте до каші. Туди ж вбийте яйця, насипте борошно, за смаком посоліть і поперчіть. Ретельно все змішайте в однорідну масу.
- Мокрими руками сформуйте круглі або овальні котлетки, обваляйте в панірувальних сухарях.
- Перекладіть їх в пательню з добре нагрітою рослинною олією і обсмажте з обох сторін.
- Готові котлети викладайте спочатку на паперовий рушник, щоб пішла зайва олія, а потім вже на блюдо і кличте всіх до столу.
Котлети з геркулесових пластівців і курячого фаршу
Котлети з геркулесом і фаршем виходять дуже пишними, соковитими і ніжними. Якщо бажаєте, щоб вони були пожирніше, перерубить на м'ясорубці стегна з тушки або стегенця, для більш легкого варіанту підійде куряча грудка. Можете використовувати і готовий магазинний фарш (будь-який-свинячий, яловичий, індичий).
Інгредієнти
- Курячий фарш-500 г;
- Геркулес - 1 склянка;
- Молоко-0,5 склянки;
- Яйця-1-2 шт.;
- Цибулина ріпчаста - 1 шт.;
- Часник-3-4 часточки;
- Сіль і спеції-за смаком;
- Біле борошно-для панірування;
- Рослинна олія - для смаження.
Приготування
- Геркулесові пластівці насипте в миску, залийте трохи теплим молоком, перемішайте і залиште на 30-40 хвилин, нехай набухають.
- За цей час очистіть від лушпиння часник і цибулю, помийте і подрібніть в блендері.
- З'єднайте часниково-цибульну масу з набряклим геркулесом, вбийте яйця, додайте фарш, сіль і спеції. Ретельно вимішайте до отримання однорідної консистенції.
- Мокрими руками ліпіть котлети, злегка обвалюйте в борошні і смажте в гарячому маслі на невеликому вогні з обох сторін. Після цього складіть в каструльку, налийте на дно трохи води і пропарьте на маленькому вогні 8-10 хвилин.
- Ідеальним гарніром до таких котлет буде картопляне пюре.
Поради з приготування
- Замість курячих можете використовувати як м'ясні, так і грибні бульйонні кубики (бульйони), котлетки вийдуть відповідно зі смаком м'яса або грибів.
- У літню пору готуйте геркулесові котлети з додаванням овочів. Кожен день можна радувати сім'ю чимось новеньким і смачненьким. Майте на увазі, що при додаванні тертої картоплі або моркви, котлети вийдуть більш щільними. А використання кабачків, солодкого болгарського перцю, білокачанної капусти додасть котлеткам особливу соковитість. За основу можете брати наведений рецепт з курячим фаршем, тільки замість м'яса кладіть в котлетну масу прокручені на м'ясорубці або подрібнені в блендері овочі.
- Дуже смачними виходять рибні котлети з геркулесом. Для їх приготування використовується не тільки риба (минтай, тріска, горбуша, пангасіус), а й консерви. Особливо гарні такі котлетки з підливою з обсмаженої цибулі з морквою в томатному соусі.
- Щоб отримати пісні геркулесові котлети, замість яйця в якості скріпляє компонента можна використовувати крохмаль або змочену у воді булочку.
- Можна поєднувати в котлетах одночасно різні крупи, практично всі вони відмінно поєднуються між собою – геркулес, перловка, рис, гречка, пшоно. В яких пропорціях ви будете брати крупи, залежить від ваших фантазій і смакових уподобань. Додавайте в них більше ароматних спецій і приправ. Ось вже де вийдуть справжні вегетаріанські котлети.
