Варення із сливи сорту чорнослив угорка
Моє варення з чорносливу без кісточок, сливи варяться половинками і зберігають свою первозданну форму в цьому десерті. Сироп варення подавайте до морозива, млинців, оладок, сирників. А половинки слив класти в пироги.
Якось повелося, що при згадці чорносливу, ми згадуємо сухофрукти, а саме: темно-синій, майже чорний, із солодким смаком плід який, і за ціною, і за популярністю випереджає багато свіжих. Що таке чорнослив? Багато хто говорить, що це будь-яка злива, яку можна висушити.
Більшість кулінарів вважає, що для приготування страв, в які входить чорнослив, необхідний саме певний сорт слив. Хтось називає його угорка, хтось воліє прості, невигадливі сорти. У процесі зберігання таке варення відмінно желюється без загусників, на зразок желфіксу або агар-агару.
- злива «Вугорка» - 1,5 кг;
- цукор – 800 г;
- вода – 1 склянка.
Приготування
Для варення беріть не м'які плоди, а щільні, але зрілі. Сливу добре помийте, у мене всі сливи були, як на підбір, жодної зіпсованої. Видаліть кісточки, розрізаючи навпіл. Кісточки чудово виходять і це відмінний ознака. Значить, половинки слив добре збережуть свою форму в варення. Чиста вага після обробки склала 1 кілограм 200 грам.
Приготуйте сироп. Я не люблю дуже нудотне варення, тому взяла 800 грам цукру. Можна взяти і менше, адже угорка дуже солодка. Висипте його в каструлю.
Налийте в цукор воду.
Поставте каструлю на плиту і помішуючи, розчиніть цукор у воді. Сироп готовий.
Гарячим сиропом залийте половинки слив.
Поставте посуд зі сливами в сиропі на плиту, доведіть до кипіння. Після вогонь зменшіть і варіть 30 хвилин.
Вимкніть вогонь і видаліть піну.
Дайте варенню постояти 2-3 години. Потім знову проваріть 25-30 хвилин. І втретє повторіть ту ж процедуру. Гаряче варення розлийте в стерилізовані банки та відправте в прохолодну комору.
Варення готове. Чекаємо зиму і насолоджуємося ним холодними вечорами за чашкою чаю.
Варення зі сливи сорту "Чорнослив" з какао
Дуже незвичайне, цікаве і шалено смачне варення «чорнослив в шоколаді» - це розкішний самодостатній десерт, який не потребує будь-якому доповненні. Сливи мають досить щільну структуру, завдяки чому зберігають не тільки свою форму, але і насичений смак, навіть після варіння. Щоб збагатити смак ласощів, в нього додамо какао, також можливо додати корицю, ваніль, волоські горіхи або коньяк.
Інгредієнти:
- пісок цукровий-2 кг;
- Какао-порошок-5 ст. л.;
- Слива сорту " чорнослив» - 2 кг;
- Вода 300 мл;
- цукор ванільний-10 г (за бажанням).
Приготування
Для початку переберіть сливи. Підгнилі, прим'яті або червиві плоди відразу ж безжально видаляйте, щоб готове варення зберігалося якомога довше. Всі целенькие сливи гарненько промийте холодною водою. Розділіть кожен плід на дві рівні половинки, видаліть кісточки. Складіть підготовлені сливи в миску, яка підходить для варіння десерту.
Засипте фрукти какао і половиною цукрового піску.
Старанно перемішайте отриману масу силіконової або дерев'яною лопаткою.
Залиште миску з майбутнім десертом на 20-30 хвилин, прикривши її кришкою або рушником.
Поставте ємність зі сливами на повільний вогонь. Влийте воду, намагаючись, щоб вона стікала по краях миски. Як тільки цукор почне розчинятися, з'явиться достатня кількість соку, додайте залишився пісок.
Доведіть десерт до кипіння, після чого додайте ванільний цукор (за бажанням). Можливо замінити його корицею або коньяком, або ж не класти ніяких прянощів. Продовжуйте варити варення на помірному вогні ще одну годину. Періодично помішуйте його лопаткою, щоб уникнути пригорання, а разом з ним і неприємного присмаку.
Уварені сливи в красивому густому шоколаді зніміть з вогню. Пюріруйте масу занурювальним блендером. До речі, якщо ви бажаєте, щоб смак слив відчувався більш яскраво, то цього можна і не робити.
Поверніть ємність з десертом на помірний вогонь. Доведіть масу до кипіння при постійному інтенсивному помішуванні. Оскільки варення ще гаряче, то ця процедура не займе у вас більше 3-5 хвилин.
Варення зі слив сорту "чорнослив" з какао розлити в заздалегідь простерилізовані баночки та щільно закатати кришками. Залиште десерт до повного охолодження, перевернувши його дном догори, і укутавши теплою ковдрою, а потім перемістіть на зберігання в прохолодне затемнене приміщення. Смачного!