Картопляні коржики на сковороді
Картопляні коржики на сковороді – це швидкий та смачний рецепт для перекушування. Випічка на основі картоплі має безліч переваг, так як ви можете їх подати як звичайні хлібні вироби до перших страв або доповнити їх смачною начинкою і створити незвичайну закуску. Приємним доповненням до страви стануть томатні або вершкові соуси. Коржики з картоплі можна приготувати як для пікніка, так і для звичайного прийому їжі з рідними.
Для приготування коржика потрібно приготувати бездрожжеве картопляне тісто, готують його з відвареної картоплі, борошна, яйця та спецій. Також можна додати рубану зелень. В якості відвареної картоплі можна використовувати картопляне пюре, що залишилося з вчора. Це один із способів утилізувати несвіже картопляне пюре. Коржик можна розкотити як тонко, так і зробити його пишним. У готовий корж можна загорнути начинку з овочів, фаршу, грибів.
У Фінляндії готують подібні коржики в духовці, тільки перед випічкою наколюють кожен корж виделкою і посипають зверху кунжутом. Подають зазвичай із вершковим сиром.
- Картопля 600 г;
- Борошно пшеничне 200 г;
- Яйце куряче 1 шт.;
- Сіль 1 ч.л.;
- Перець чорний мелений 0,25 ч.л.;
- Олія рослинна 1-2 ст.л.
Приготування
Промийте та очистіть картоплю. Наріжте середніми кубиками, для більш швидкої варіння, і промийте під водою, щоб очистити коренеплід від крохмалю. Додайте в каструлю воду і картоплю, після чого підсолити і варіть до повного розм'якшення картоплі 10-15 хвилин, після закипання.
Як тільки картопля добре розм'якшиться, злийте відвар. Розімніть варені шматочки картоплі за допомогою картоплем'ялки. Повинна вийти однорідна маса без грудочок. Остудіть приготоване пюре до кімнатної температури.
Додайте в пюреобразную масу одне сире яйце, після чого гарненько збийте або перемішайте лопаткою.
До картопляної маси додайте трохи більше половини просіяного пшеничного борошна. Можете додавати її поетапно, щоб у вас не утворилися непотрібні борошняні грудочки. Відразу перемішуйте ложкою або лопаткою.
Додайте перець мелений, сіль, олію. Можна присмачити картопляне тісто різними травами, за вашим бажанням. Це може бути як сушений або свіжий кріп, або петрушка. Вмішайте спеції в картопляну масу.
Тісто досить м'яке і липне до рук. На дошку насипте другу половину борошна. Викладіть клубочок тіста лопаткою на борошняний шар. Злегка подмісите. Розріжте на 8-10 частин і працюйте з кожної окремо.
Розкачайте качалкою, підпилюючи стільницю борошном. Робіть невеликого діаметра, приблизно, 10-15 см, щоб зручно було перенести на сковороду, так як тісто з картопляного пюре дуже ніжне.
Розжарити сковороду на вогні. За бажанням, коржі можна смажити в олії або без неї, що ми і зробимо. Смажте на розпеченій сухій сковорідці до набуття золотистого кольору з обох сторін.
Картопляні коржі на сковороді готові. Смачно вживати в теплому і холодному вигляді. Подайте до столу і смачного!
