Компот із винограду без стерилізації на зиму

Садівники та дачники знають, рідко коли буває неврожайний рік на виноград. Найчастіше ця ягода чудово плодоносить. Зриваючи перші виноградні грона, виникає одне бажання - вдосталь смакувати соковитих і смачних плодів. Але коли вже рахунок пішов на ящики та відра, у голові починають крутитись думки, як заготувати виноград, що з нього можна зробити? Шанувальники напоїв гарячіше ставлять вино чи чачу. Ми пропонуємо вам більш здоровий та смачний варіант – закатати компот із винограду без стерилізації на зиму.

Таку заготівлю можна назвати «літом у банку», напій має насичений і приємний смак. До того ж він дуже просто готується. А якщо у вас щедрий урожай та інші фрукти, сміливо додавайте їх у банки. Смачним виходить виноградний компот із яблуками, айвою чи сливами. Напій із винограду на зиму можна готувати без стерилізації, важливо лише провести попередню теплову обробку посуду. А найголовніше у такому компоті – це користь, і жодної хімії, консервантів, барвників, як у покупних напоях.

Приготування

Насамперед відберіть для приготування компоту правильний, стиглий і щільний виноград. Тепер його необхідно ретельно промити. Для цього перекладіть грона в миску і залийте прохолодною водою, дайте постояти 10-15 хвилин, щоб з ягідок за цей час отмокла вся пил і бруд.

Скляну тару підготуйте заздалегідь. Гарненько помийте банки зі звичайною содою, обполосніть, після чого стерилізують будь-яким зручним для вас способом (в духовій шафі, над парою або в мікрохвильовій печі). Обробіть і кришки, якими будете закупорювати тару, їх досить прокип'ятити 1-2 хвилини.

Відокремте ягоди винограду від гілочок, хоча ця процедура не обов'язкова, можна класти і цілими гронами. Розподіліть виноградини рівномірно по банках (тара повинна бути на цей момент ще гарячою).

У каструлі на плиті доведіть до кипіння воду. Залийте нею виноград до самого верху банок, прикрийте металевими кришками і дайте постояти 10-15 хвилин.

Після зазначеного часу воду злийте назад в каструлю і додайте цукор. Його може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, все залежить від того, наскільки солодкий ви бажаєте отримати напій, а також від сорту винограду. Доведіть сироп до закипання при постійному помішуванні, щоб повністю розчинилися у воді цукрові крупинки.

Дайте сиропу прокипіти на маленькому вогні 2-3 хвилини і залийте їм вміст банок по саме горлечко. Відразу ж закатати кришками, переверніть дном вгору, укутайте в теплу ковдру і залиште в такому положенні до повного охолодження.

Остиглі банки з виноградним компотом приберіть на зберігання в сухе прохолодне приміщення.

Поради з приготування

• Щоб компот вийшов яскравим і насиченим, не шкодуйте винограду. У банку ягоди повинні займати не менше, ніж 1/3 всього обсягу.
• Якщо у вас сорт винограду дуже нудотний, то можна напій злегка підкислити, додавши в зимову заготовку лимонну кислоту.
• На зиму заготовляють компот як з темного винограду, так і зі світлого, можна поєднувати їх разом. Якщо у вас тільки світлі ягоди, то для додання напою красивого відтінку, додайте чорноплідна горобина.
• В якості пряних добавок можна ще використовувати кардамон, ванілін або цедру цитрусових.
• Для компоту найкраще підходить дрібний синій виноград, а також сорти, які зазвичай використовують при виробництві вин Ізабелла, Молдова, Голубок, Кишмиш, Лідія.
• Якщо готовий компот вийшов дуже солодким, можна розбавити його трохи кип'яченою водою.