МЕНЮ
Всі рецепти

Компот із винограду без стерилізації на зиму

Садівники та дачники знають, рідко коли буває неврожайний рік на виноград. Найчастіше ця ягода чудово плодоносить. Зриваючи перші виноградні грона, виникає одне бажання - вдосталь смакувати соковитих і смачних плодів. Але коли вже рахунок пішов на ящики та відра, у голові починають крутитись думки, як заготувати виноград, що з нього можна зробити? Шанувальники напоїв гарячіше ставлять вино чи чачу. Ми пропонуємо вам більш здоровий та смачний варіант – закатати компот із винограду без стерилізації на зиму.

Таку заготівлю можна назвати «літом у банку», напій має насичений і приємний смак. До того ж він дуже просто готується. А якщо у вас щедрий урожай та інші фрукти, сміливо додавайте їх у банки. Смачним виходить виноградний компот із яблуками, айвою чи сливами. Напій із винограду на зиму можна готувати без стерилізації, важливо лише провести попередню теплову обробку посуду. А найголовніше у такому компоті – це користь, і жодної хімії, консервантів, барвників, як у покупних напоях.

готовим виноградний компот без стерилізації на зиму
Інгредієнти для 6 л компота:
  • виноград – 1,2-1,3 кг;
  • вода – 5 л;
  • цукор – 450-500 г;
  • прянощі (палички кориці, гвоздика) – за бажанням.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 20 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 40 ккал
Білки 0,1 г | Жири 0,04 г | Вуглеводи 10,2 г
Компот із винограду без стерилізації на зиму ингредиенты

Приготування

Насамперед відберіть для приготування компоту правильний, стиглий і щільний виноград. Тепер його необхідно ретельно промити. Для цього перекладіть грона в миску і залийте прохолодною водою, дайте постояти 10-15 хвилин, щоб з ягідок за цей час отмокла вся пил і бруд.

Скляну тару підготуйте заздалегідь. Гарненько помийте банки зі звичайною содою, обполосніть, після чого стерилізують будь-яким зручним для вас способом (в духовій шафі, над парою або в мікрохвильовій печі). Обробіть і кришки, якими будете закупорювати тару, їх досить прокип'ятити 1-2 хвилини.

Відокремте ягоди винограду від гілочок, хоча ця процедура не обов'язкова, можна класти і цілими гронами. Розподіліть виноградини рівномірно по банках (тара повинна бути на цей момент ще гарячою).

У каструлі на плиті доведіть до кипіння воду. Залийте нею виноград до самого верху банок, прикрийте металевими кришками і дайте постояти 10-15 хвилин.

Після зазначеного часу воду злийте назад в каструлю і додайте цукор. Його може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, все залежить від того, наскільки солодкий ви бажаєте отримати напій, а також від сорту винограду. Доведіть сироп до закипання при постійному помішуванні, щоб повністю розчинилися у воді цукрові крупинки.

Компот з винограду без стерилізації на зиму

Дайте сиропу прокипіти на маленькому вогні 2-3 хвилини і залийте їм вміст банок по саме горлечко. Відразу ж закатати кришками, переверніть дном вгору, укутайте в теплу ковдру і залиште в такому положенні до повного охолодження.

Остиглі банки з виноградним компотом приберіть на зберігання в сухе прохолодне приміщення.

банки з виноградним компотом

Поради з приготування

  • Щоб компот вийшов яскравим і насиченим, не шкодуйте винограду. У банку ягоди повинні займати не менше, ніж 1/3 всього обсягу.
  • Якщо у вас сорт винограду дуже нудотний, то можна напій злегка підкислити, додавши в зимову заготовку лимонну кислоту.
  • На зиму заготовляють компот як з темного винограду, так і зі світлого, можна поєднувати їх разом. Якщо у вас тільки світлі ягоди, то для додання напою красивого відтінку, додайте чорноплідна горобина.
  • В якості пряних добавок можна ще використовувати кардамон, ванілін або цедру цитрусових.
  • Для компоту найкраще підходить дрібний синій виноград, а також сорти, які зазвичай використовують при виробництві вин Ізабелла, Молдова, Голубок, Кишмиш, Лідія.
  • Якщо готовий компот вийшов дуже солодким, можна розбавити його трохи кип'яченою водою.
Додати комментар
-- вверх