Вишневий компот на зиму на 3-літрову банку

Ми розповімо, як приготувати компот із вишні на зиму в 3-літровій банці. Як вказує досвід такий обсяг – відмінний варіант для сім'ї із 3-5 осіб. Якщо ви не випили компот відразу після відкриття банки, зберігайте його в холодильнику.

Настоявшись, напій набуває глибокого благородного смаку. Справжній нектар! Певною мірою це завдяки вишневій кісточці. На жаль, але це палиця з двома кінцями. "Завдяки" тій же вишневій кісточці подібні заготівлі не пропонується зберігати більше року, т. к. синільна кислота, що утворюється при більш тривалому зберіганні, шкідлива. Обов'язково зважте на цей факт, якщо, наприклад, вишні у вас безліч. Якщо очевидно, що всі ці закочені компоти, варення з вишні ви не з'їсте за рік, то пригостите когось або виймайте кісточки будь-яким зручним способом і готуйте заготовки, але без кісточок. Це стосується всіх кісточкових: вишня, слива, черешня.

Більш смачним виходить компот із середньої та пізньої вишні темного кольору. Рецепт, який ми даємо, є базовим. Компот з вишні можна готувати в поєднанні з черешнею, яблуками, смородиною, агрусом, сливою, аличами. Загалом з будь-якими ягодами та фруктами. Настоявшись, напій вийде яскравим, смачним та дуже насиченим.

Кількість цукру та вишні

Зазвичай на 3-літрову банку потрібно 200-300 грам цукру залежно від того наскільки солодким ви бажаєте отримати компот і наскільки солодкі ягоди ви використовуєте. Кількість ягід становить 400-500 грамів або одна третина банки. Якщо ви бажаєте приготувати дуже концентрований компот, можна збільшити кількість ягід до 700 грам, що складе приблизно половину банки.

Воду використовуйте смачну, джерельну, фільтровану, але не мінеральну. Не потрібно використовувати лимонну кислоту, у вишні містяться органічні кислоти, необхідні консервації. Ми пропонуємо вам найпростіший і доступніший рецепт компоту без стерилізації.

Приготування

Підготуйте вишню для приготування вишневого компоту на зиму. Для цього її необхідно перебрати, видалити всі підгнилі і зіпсовані плоди. Це може здатися неймовірним, але всього-на-всього пара зіпсованих Вишеньок, так-так, вони здатні змінити смак готового компоту. Настоявшись, він чітко буде давати гнильну нотку. Нам це ні до чого. Тому трепетно і відповідально підійдіть до процесу сортування вишні.

Попутно прибираємо всі плодоніжки.

Ретельно перебрану вишню помістіть в трилітрову банку, попередньо промиту з використанням соди і ошпарену окропом, включаючи шийку.

Непогані компоти виходять, коли плоди становлять приблизно третину всього обсягу банки. Чим більше буде вишні, тим більш насиченим вийде напій. Заливаємо чисту вишню в банку киплячою водою. Робіть це поступово, щоб банку не лопнула. Налив трохи води, прикрийте банку чистою кришкою, дайте постояти хвилинку, потім доливайте ще частину води. І так поки банку не наповниться. Чи не наливайте воду до самого верху, залиште невеликий простір для цукру.

Дайте постояти вишні хвилин 10-15, щоб вона гарненько прогрілася. За допомогою спеціально пластикової кришки з дірочками для закаточних робіт і не тільки злийте воду з вишні в каструлю, додайте цукор в цю ж воду. Доведіть все до кипіння і залийте отриманим сиропом вишню повторно. Накрийте стерильною металевою кришкою і без зволікання Закрийте за допомогою закаточной машинки.

Переверніть банку, укутайте теплою хусткою, пледом, просто кухонним рушником і залиште в такому положенні до повного охолодження.

Спочатку компот буде напівпрозорим, слабоокрашенним. Але з часом він настоїться і стане насиченим, глибоким.

Готові 3-х літрові банки вишневого компоту відправляємо на зберігання в свою затишну комору або на антресолі, під ліжко, в підвал або льох. Хто де зберігає свої ласощі до зими!