Гострі помідори з часником на зиму

Щоб порадувати сім'ю таким меню, у літній період господині ґрунтовно готуються та заповнюють льохи безліччю баночок з помідорами, огірками, капустою. Кожна має свої перевірені рецепти, але ми пропонуємо взяти на озброєння ще один – мариновані гострі помідори на зиму. Вони чудово згодяться не тільки для повсякденної трапези, а й для святкового застілля. Найсмачніший рецепт обов'язково повинен включати до свого складу три незмінні компоненти – томати, часник та перці (солодкий та гострий). Болгарський перець надасть помідорам трохи солодощі, пекучий – гостроти, а часник зробить заготівлю неймовірно запашною та пікантною.

Приготування

Помідори відберіть невеликого розміру, щоб їх зручніше було укладати в літрові банки. Плоди візьміть плотненькие, без пошкоджень і чорних цяток. Видаліть плодоніжки і ретельно промийте в проточній прохолодній воді.

Часник очистіть від лушпиння. Обполосніть стручки пекучого і солодкого перцю. Очистіть болгарський перчик від насіння і наріжте довільними шматочками. Гіркий перець можете використовувати з насінням, якщо бажаєте отримати більш гострий результат. Наріжте його невеликими кільцями.

Підготовлений часник, гіркий і солодкий перець пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна. До отриманої пекучої суміші додайте промиту рубану зелень (замість кропу можна взяти петрушку) і добре перемішайте між собою всі продукти.

Попередньо підготуйте тару і кришки. Найзручніше використовувати банки ємністю 1 л. промийте їх з миючим засобом і добре обполосніть холодною водою. Кришки прокип'ятіть пару хвилин. У підготовлений посуд покладіть помідори (на дні розташуйте плоди побільше, і ближче до верху дрібні). У кожну банку додайте по столовій ложці гострої часниковою суміші.

У каструлю налийте воду, додайте цукор і сіль. Помішуючи, щоб розчинилися всі кристалики, доведіть до кипіння. Налийте столовий оцет 9%. Перемішайте, ще раз закип'ятіть і проваріть близько хвилини.

Гарячий маринад налийте в банки з помідорами до самого верху і відразу прикрийте стерильними кришками. Візьміть відповідну каструлю, на дно застеліть тканину або рушник, зверху встановіть банки. Налийте в каструлю гарячу воду і відправте на плиту. Як тільки вода почне вирувати, зменшіть вогонь і кип'ятіть 10 хвилин.

Після цього укупорьте кришками заготовки, переверніть догори дном і укутайте теплим пледом. Залиште банки в такому положенні до повного охолодження.

Остиглі консервовані помідори відправте на зберігання в прохолодне місце.

Поради з приготування

• Щоб гострі помідори з часником на зиму вийшли дійсно на славу, використовуйте тільки якісні продукти. Запам'ятайте, який би не був рецепт, з підв'ялих овочів смачною заготовки не вийде.
• Під час варіння маринаду ретельно розтирайте крупинки цукру і солі, вони повинні повністю розчинитися, тільки тоді заливка вийде рівномірною, і помідори будуть довго зберігатися.
• Також на якість зберігання впливає правильна підготовка овочів, їх треба не тільки ретельно промити, але і добре просушити. Не закладайте в банки мокрі помідори!
• Якщо банку з помідорами не встигли з'їсти за зиму, то не викидайте її. Овочі можна перекрутити і використовувати для приготування борщів або підлив.