Як зварити суп з курячих шлунків
Суп з курячих шлунків поєднує в собі користь та чудовий смак. Бульйон виходить нежирним, проте завдяки тому, що він м'ясний, ця страва є досить ситною. Гречка насичує багатим набором необхідних вітамінів. Суп вносить приємну різноманітність у щоденний раціон. Його неодмінно оцінять і ті, хто любить смачно поїсти, і ті, хто дотримується правильного харчування. Замість гречки за власним бажанням використовуйте іншу крупу або маленьку вермішельку.
- Курячі шлунки – 300 г;
- Вода – 1,5 літра;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Свіжий томат – 1 шт.;
- Картопля – 3–5 шт.;
- Гречка – 0,5 склянки;
- Курячий бульйон за потребою;
- Сіль за смаком;
- Чорний мелений перець за смаком;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Ароматна зелень (любисток, петрушка та кріп).
Приготування
Курячі шлунки готуються так само, як і м'ясо. Перш ніж почати варити бульйон, ретельно промийте їх.
Опустіть шлунки в невеликий ківш з водою і прокип'ятіть 5 хвилин. Після цього злийте воду вона не знадобиться для супу.
Перекладіть шлунки в каструлю з киплячою водою або з бульйоном. Рідина, в якій вони варилися, не рекомендується використовувати для їжі, так як у неї специфічний аромат. Тому шлунки відправляються в курячий або яловичий бульйон, щоб далі готувати суп. Знімайте шумівкою пінку, яка буде утворюватися на поверхні. Додайте лавровий лист та інші спеції на ваш смак, щоб бульйон наситився ароматом. Ще рекомендую додавати в м'ясні супи, коли варите перші страви, ароматні коріння або трави. Наприклад, добре використовувати корінь петрушки і селери, гілочки любистку.
Варіть шлунки до м'якого стану (близько 30 хвилин) на середньому вогні.
Тим часом очистіть і дрібно подрібніть цибулю і моркву. Інші овочі використовуйте для супу в залежності від сезону. Влітку можна додавати в такий суп кабачок, солодкий перець, томат. Надішліть підготовлені овочі в суп.
Спробуйте виделкою шлунки на м'якість і виймайте їх, якщо вони зварилися.
Поріжте шлунки невеликими шматочками і відправте назад в каструлю з супом.
Покладіть нарізану картоплю в суп. Додайте також туди промиту гречану крупу. Замість гречки можна використовувати для приготування супу рис, сочевицю або пшоно. Пам'ятайте, що крупи розварюються, тому не захоплюйтеся, додаючи їх в каструлю. Виправити густоту супу, якщо поклали гречки більше, ніж необхідно, можна, просто долив ще бульйону або води в суп. За смаком додавайте сіль.
Поки вариться суп, можна дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і петрушку, часточку часнику. Всю зелень відправите в каструлю вже після того, як вимкніть вогонь на плиті.
Готовий суп можна приправити, крім зелені, свіжомеленим чорним перцем. Накрийте суп з курячими шлунками кришкою нехай настоїться протягом 20 хвилин.
Суп з курячими шлунками і гречаною крупою вийде більш смачним і корисним, якщо дотримуватися деяких правил:
- Найкраще купувати охолоджені шлунки;
- Заморожені субпродукти треба розморожувати в холодильнику протягом 10 годин, так вони збережуть всі свої корисні властивості.
Перед приготуванням рекомендується потримати шлунки у воді три години. Після цього їх заливають гарячою водою і кип'ятять в ній.
