МЕНЮ
Всі рецепти

Пиріжки з вишнею в духовці

Вишня настільки гармонійно поєднується з тістом, що навряд чи знайдуться супротивники такої випічки. Але погодьтеся, не так часто в повсякденному раціоні на наших столах з'являються пиріжки з вишнею з дріжджового тіста. Причини є різні. То часу немає, то не хочеться зв'язуватися з дріжджами та борошном. Та й вишнева начинка вважається однією з найскладніших. Ягода дуже соковита, а при випіканні тісто розширюється і витісняє вишневий сік, який може витекти на лист і підгоріти. Щоб цього не сталося, начинка трохи загущується за допомогою крохмалю. У процесі випікання ця добавка згорнеться усередині пиріжка разом із ягідним соком.

Тісто для пиріжків з вишнею у духовці обов'язково треба робити дріжджове. Варіант без дріжджів більше підходить для випікання на сковорідці, а не в духовці, пиріжки з такого тіста не виходять настільки пишними і ніжними. Більше того, дріжджове тісто необхідно замішувати на опарі.

Використовуйте свіжі дріжджі. Їхню свіжість ви зрозумієте відразу, як тільки заведете опару, через кілька хвилин має з'явитися безліч дрібних бульбашок. Якщо раптом вийшло, що ви затіялися з пиріжками, підготували начинку, завели опару, а дріжджі виявилися неякісними, тоді додайте трохи розпушувача.

І ще один аспект. Напевно вже всі знають, що тісто відчуває настрій господині. Якщо ви прокинулися не в дусі, не зв'язуйтесь з пиріжками. Приймайтеся за випічку з гарним настроєм, готуйте з любов'ю і тоді потішите рідних смачними, ніжними та ароматними пиріжками.

готовим пиріжки з вишнею в духовці
Інгредієнти
  • борошно – 450 г;
  • свіжі пресовані дріжджі – 25 г;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • вода або молоко – 180 мл;
  • курячі яйця – 2 шт.;
  • сіль – 1/3 ч.л.
  • Начинка:
  • вишня свіжа – 400 г;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • крохмаль картопляний 3 ст.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 8 | Складність Середня
Загальний час 3 години
Підготовка 2 години | Приготування 60 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Категорія Випічка | Пиріжки
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 226 ккал
Білки 4,6 г | Жири 1,3 г | Вуглеводи 50 г
Пиріжки з вишнею в духовці ингредиенты

Приготування

Візьміть невелику миску для приготування опари. Розкришите сюди дріжджі, насипте по парі столових ложок цукрового піску і борошна, додайте сіль.

Воду, а краще молоко трохи підігрійте і влийте в миску. Ретельно перемішайте, щоб розчинилися дріжджі і все сипучі інгредієнти. Прикрийте посуд чистим кухонним рушником або затягніть харчовою плівкою. Приберіть в тепле місце на 10-15 хвилин.

Тим часом в окрему глибоку миску, де будете замішувати тісто, просійте борошно. Це треба робити обов'язково, тоді випічка вийде особливо повітряної і ніжною. Вбийте сюди два яйця.

Сюди ж влийте готову опару.

Поступово, акуратно і ретельно замішуйте тісто. Воно повинно бути еластичним. Перекладіть його в чисту миску, накрийте рушником і знову приберіть в тепле місце, на це раз на 1-1,5 години.

За цей час тісто має збільшитися в об'ємі. Притрусіть борошном робочу поверхню, викладіть і обімніть тісто. Розділіть його на однакові шматочки, розмір яких робіть на свій розсуд в залежності від того, які будете ліпити пиріжки маленькі або великі. Кожен шматочок за допомогою качалки розкачайте в тонкі коржі.

За той час, поки підходило тісто, треба підготувати начинку. Вишню помийте, видаліть кісточки, перекладіть в друшляк, щоб скла зайва рідина. Для випічки замість свіжих ягід цілком підійде і заморожена вишня.

На середину кожного коржа викладайте трохи начинки, за смаком посипайте цукром і злегка притрушуйте крохмалем.

Міцно затисніть краї пиріжків.

Деко застеліть пергаментним папером і перекладіть пиріжки швом вниз. У мисці гарненько збийте яйце, за допомогою кулінарного пензлика змастіть отриманої яєчної масою верх вишневих пиріжків. Надішліть деко в духову шафу, розігріту до температури 180 градусів, на 30-35 хвилин.

Випікайте, поки верх духових пиріжків не підрум'яниться. Після чого дістаньте деко і перекладіть випічку на тарілку.

Смачні і пишні печені пиріжки з вишнею

Смачні і пишні печені пиріжки з вишнею готові. Саме час заварити чай і влаштувати домашні посиденьки.

пишні печені пиріжки з вишнею

Додати комментар
-- вверх