МЕНЮ
Всі рецепти

Свино-яловичі котлети з манкою на пательні

Котлети зі змішаного фаршу завжди виходять більш пухкими та соковитими, ніж із фаршу одного виду. Найкращі поєднання для м'ясних котлет: свинина та яловичина, курка та свинина, індичка та свинина.

Котлети з свино-яловичого фаршу з манкою на сковороді - відмінна основа для другої страви на обід або вечерю. Урізноманітнити рецепт можна, замінюючи манну крупу на відварену гречку, тертий сир, білу булку. Такі котлети виходять ситними та смачними. Смажать котлети на сковороді у олії або готують на пару. Доповнити їх смак може гарнір зі свіжих, тушкованих або маринованих овочів.

готовим котлети зі свинячо-яловичого фаршу з манкою
Інгредієнти
  • Фарш зі свинини та яловичини – 500 г;
  • Манна крупа - 1 ст.л.;
  • Картопля – 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
  • Яйце куряче - 1 шт.;
  • Сіль – до смаку;
  • Чорний мелений перець – до смаку;
  • Олія - 30 мл.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 250 ккал
Білки 12 г | Жири 18 г | Вуглеводи 7 г
Свино-яловичі котлети з манкою на пательні ингредиенты

Приготування

Через м'ясорубку прокрутіть цибулину і картоплю. Краще не використовувати для цього блендер, тому що подрібнені частинки в ньому будуть різної величини або продукти перетворяться в безформну кашу. Додайте подрібнені інгредієнти в змішаний фарш.

Всипте в м'ясний фарш манну крупу. До речі, замість неї можна використовувати суху або черству пшеничну булку. Сухість булки це дуже важливий фактор, так як свіжа м'яка булка не розійдеться в фарші, а перетвориться в суцільний шматок мокрого тіста.

У цьому випадку спочатку замочіть хліб у рідині (вода, молоко або вершки будь-якої жирності), а потім прокрутіть разом з цибулею через м'ясорубку. Якщо булка в воді, то її потрібно буде віджати. А якщо в вершках, додайте їх в фарш теж, котлети будуть дуже ніжними.

Додайте за смаком сіль, мелений чорний перець. Також зі спецій підійдуть червоний або білий мелений перець, кардамон, сушений або свіжий часник, мускатний горіх. Можна взяти і спеціальні готові спеції для м'яса. Навіть грузинські хмелі-сунелі чудово доповнять смак страви.

Добре перемішайте введені інгредієнти руками.

У отриманий фарш розбийте одне куряче яйце або два перепелиних.

отриманий фарш

Знову перемішайте інгредієнти, відбийте м'ясний фарш. Це потрібно, щоб рідкі компоненти (яйце, сік цибулі і картоплі, молоко від булки) добре наситили тканини м'яса і крупинки манки, і свинячо-яловичі котлети вийшли соковитими і м'якими. Візьміть весь фарш в руку і акуратно киньте його назад в миску. Виконайте цю процедуру ще один раз, більше не треба. Інакше відбудеться зворотний ефект і рідина вийде з фаршу. З приготованого таким чином фаршу сформуйте котлетки. Далі заготовки потрібно відразу піддавати тепловій обробці смажити на олії або варити на пару. Частина виробів може бути заморожена про запас.

Розігрійте на сковороді олію, додайте до нього шматочок вершкового масла для аромату. Викладіть котлети на сковороду для обсмажування.

Смажте котлети з манкою до рум'яної скоринки на нижньому боці. Переверніть їх на іншу сторону лопаткою або піддягаючи котлети двома виделками. Зараз закрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь. Так, фарш всередині кожної котлети добре прожариться до повної готовності, а скоринка так і залишиться хрусткою.

Готовність м'ясних котлет перевірте проколом гострим ножем або зубочисткою. Повинен з'явитися Безбарвний м'ясний сік. Червоний сік говорить про те, що котлети потрібно ще трохи посмажити.

Готовність м'ясних котлет

Котлети зі свинячо-яловичого фаршу з манкою готові. Самі котлети можна злегка скропити розтопленим вершковим маслом для більш привабливого вигляду і вабить аромату.

Котлети зі свинячо-яловичого фаршу з манкою

Додати комментар
-- вверх