М'ясні котлети без хліба (з цибулею та картоплею)
Котлети – звичайна страва для кожного. Під час приготування фаршу зазвичай додають хліб, що забезпечує пишність та м'якість котлет. Пропонуємо вам приготувати котлети з фаршу без хліба, вони виходять ніжними та соковитими.
Не всі знають, яке м'ясо може бути використане для котлет, підійде як курка, так і свинина з яловичиною. У м'ясному фарші має бути трохи жиру, щоб м'ясні вироби зберігали соковитість після обсмажування, тому додавайте свинину або трохи сала. Замість хліба до перекрученого м'яса ми додамо терту картоплю, котлети вийдуть ніжними та дуже соковитими.
- свинячий фарш – 500 г;
- картопля – 1 шт.;
- вершки – 50 мл;
- цибулина – 1/2 шт.;
- рафінована олія – 40 мл;
- часник – 1 зубок;
- панірувальні сухарі – 60 г;
- мелений перець – на власний смак;
- гілки петрушки – 1-2 шт.
- сіль – 0,5 ч.л.;
Приготування
Очистити цибулю з картоплею, ретельно все промити. Гілочки петрушки обполосніть проточною водою. Цибулю наріжте якомога дрібніше, щоб специфічний смак не відчувався в готовому м'ясному виробі. Додайте до фаршу.
Картоплю подрібніть з використанням дрібної терки, перекладіть в миску з іншими інгредієнтами. Якщо ж використовуєте занадто соковиту бульбу, відіжміть картопляний сік.
До фаршу додайте підготовлену зелень, влийте вершки, поперчіть за смаком.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти, дайте фаршу трохи настоятися (приблизно 10-15 хв.). За цей час він придбає необхідну консистенцію.
Змочіть руки і приступите до формування котлет. Найкраще робити їх невеликого розміру, щоб вони добре прожарювалися. Потім обваляйте кожну в панірувальних сухарях.
Розжарити сковороду, влийте рафіновану олію, потім викладіть котлети на невеликій відстані один від одного. Обсмажуйте їх до золотистого кольору з обох сторін на мінімальному вогні.
Потім викладіть котлетки на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру. Котлети без хліба з м'ясного фаршу готові, подавайте їх з салатом зі свіжих овочів або ж з улюбленим гарніром. Смачного!
Поради з приготування
- Щоб зберегти початкову форму котлет, попередньо відбийте фарш. Візьміть приготовлену м'ясну суміш і кидайте на дощечку, таку процедуру потрібно провести кілька разів. Добре відбитий фарш забезпечить ніжність м'ясних котлет.
- Котлети необхідно смажити лише на добре розігрітій сковорідці, таким чином м'ясні вироби не будуть пригорати.
- Якщо у вас немає під рукою панірувальних сухарів, приготуйте їх самостійно. Для цього буде потрібно перемолоти сухий хліб через м'ясорубку.
- Замість вершків можна додати до фаршу таку ж кількість домашньої сметани.
- Котлети без булки також можна приготувати з додаванням вівсянки, манки, кабачка, гарбуза, відвареної гречки.
