Тефтелі з підливкою без рису на сковороді
Зазвичай тефтелі роблять з рисом, але якщо ви хочете різноманітності, вам набрид рис, то пропоную вам м'ясні тефтелі без рису з підливою з томатної пасти. Готуємо на сковороді, до тефтелек додамо розм'якшену білу булочку, вона відмінно замінить цю крупу, зробить мітболи повітряними, м'якими. Відмінно доповнять страву морква, цибуля та приправи. Щоб підлива була густою, додамо борошно. Виходить гарний додаток до будь-якого гарніру, я приготувала з макаронами. З томатною підливою не потрібно додатково використовувати кетчуп або інший соус.
Крім томатної пасти у підливу можна додати інші звичні продукти: сметану, вершки. Незважаючи на те, що в тефтелях немає рису та іншої крупи, вони виходять ніжними та смачними. Страва проста, незважаючи на відсутність рису недорога. Якщо вас цікавить чим ще можна замінити рис у тефтелях, це гречана крупа, геркулес, булгур, манка. Як варіант, можна обсмажити гриби, подрібнити їх у блендері, вони також чудово доповнять м'ясний фарш.
- М'якоть свинини – 500 г;
- Булка біла – 100 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Часник 0,5-1 зуб.;
- Морква – 1 шт.;
- Олія соняшникова – 2 ст.л.;
- Томатна паста – 1 ст.л.;
- Борошно - 1 ст.л.;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Приготування
М'ясо вимиємо, наріжемо на невеликі шматочки для зручності перекручування в м'ясорубці. Одну цибулину очистимо, обполосніть, разрізаємо на дві або на чотири частини. Черствую булку, яку ми замочили заздалегідь в холодній воді, відіжміть. Після цього всі інгредієнти пропустимо через м'ясорубку, викладемо в миску. Додайте подрібнений часник, він додасть тефтелі пікантну нотку.
Перекручені інгредієнти солимо, по необхідності перчимо або додаємо інші спеції. Ретельно перемішуємо фарш. Половина справи зроблена.
Моркву миємо, чистимо, натираємо на тертці. Цибулю чистимо, нарізаємо довільно, викладаємо разом з морквою на сковороду. Додаємо соняшникову олію, на повільному вогні обсмажуємо до м'якості.
На чисту суху сковороду викладаємо столову ложку з гіркою томатної пасти, додаємо борошно.
Вливаємо трохи води, розчиняємо борошно, томатну пасту, одночасно ретельно перемішуючи.
У цю сковороду додаємо 300 мл води. Сюди ж викладаємо обсмажені овочі. Напівфабрикат соусу готовий. Обов'язково насипаємо трохи солі, спецій, сухих трав, звичайно на свій смак.
Руки змочуємо у воді, набираємо фарш (можна ложкою, можна руками), формуємо круглі м'ясні кульки. У міру формування викладаємо їх в сковороду з нашим соусом. Замість каструлі можна використовувати великий сотейник або широку каструлю.
Ставимо сковороду на плиту, на невеликому вогні, накривши кришкою, тушкуємо протягом 30-35 хвилин.
Готові тефтелі без рису можна подавати, як самостійну страву. Але буде набагато ситніше, якщо ми подамо їх з вподобаним нам гарніром. Обов'язково поллємо підливою.
Поради з приготування:
- Якщо фарш перекрутити самому, причому незадовго до приготування, він вийде більш повітряним, соковитим, готову страву буде ніжніше.
- Щоб тефтелі були пишними, додайте в фарш вимочений хліб, але обов'язково черствий. Свіжий хліб додасть своєрідну клейкість тефтелям.
- Відбийте готовий фарш об стіл або об край миски, буквально пару хвилин. Тефтелі при готуванні не будуть розвалюватися.
