Кава по-східному в турці з лимоном

У східних країнах кава виступає символом гостинності та привітності. Незалежно від статусу господарів будинку, гостям пропонують чашку кави. Каву подають і за дружньої зустрічі, і за першого знайомства. Зараз кава широко поширилася світом. Кава по-східному має багатовікову історію та подобається багатьом. Давайте і ми приготуємо таку каву. Для цього будемо використовувати не кавоварку, а спеціальний посуд - турку (джезву). Справжні поціновувачі та гурмани вважають, що тільки в турці можна зварити справжню каву. При цьому необхідно дотримуватися певних правил, щоб кава вийшла найвищої якості. Чашка цього напою чудово підбадьорить вас вранці і додасть сил і енергії на цілий день.

Приготування

Підготуємо інгредієнти. Для початку необхідно перемолоти зерна кави. Для приготування справжньої кави нам знадобиться турка.

Турку обполіскувати окропом. Потім всипаємо мелену каву в турку.

Додаємо кубик цукру-рафінаду. Вливаємо холодну воду.

Ставимо на вогонь варитися. Почекаємо, поки дійде до кипіння, і як тільки підніметься пінка, знімаємо з вогню. Через кілька секунд, коли піна осяде, знову повертаємо на вогонь і так 3 рази. Пінка повинна бути темного коричневого кольору, а бульбашки на ній великі. Не можна перемішувати каву, так що уважно дивіться, щоб пінка не руйнувалася.

Лимон вимиємо і наріжемо кружальцями.

Каву на стіл подаємо в турці, не проціджуємо її. Тільки потім переливаємо її в чашку і вкладаємо кружечок лимона.

Бажано готувати свіжомелену каву. Купуєте її в зернах, таким і зберігайте, а перед вживанням перемелюйте. Така кава виходить неймовірно ароматною і смачною. Головне в нашому рецепті свіжість зерен. Ви можете використовувати будь-які види і сорти будь обсмаження. Варто згадати, що помел повинен бути дуже дрібним. Можна сказати, що для приготування кави по-східному зерна необхідно подрібнити «в пил». Це одне з головних правил. Воду бажано брати відфільтровану, джерельну, на худий кінець кип'ячену.

У каву по-східному часто додають різноманітні спеції, наприклад, чорний мелений перець, корицю, ванілін, кардамон. Спеції можна брати як окремо, так і змішувати їх. Таким чином, можна балувати себе різними присмаками кави і підбирати інгредієнти під настрій. Замість кружечка лимона можете додати трохи лимонного соку.

Є один секрет приготування кави в турці: якщо не хочете довго чекати, щоб гуща опустилася на одне, то просто капніть трохи холодної води в чашечку. У рецепті ми використовували цукор, однак ви можете відмовитися від цього інгредієнта.

Подаючи каву по-східному на стіл, наріжте кружечки лимона і покладіть в маленьку тарілочку. Те ж саме стосується і цукру. Можете окремо подати коньяк, лікер, адже каву по-східному можна подавати не тільки з лимоном.