Домашній шоколадний лікер
Незважаючи на те, що шоколадний лікер готує багато виробників, лідером у цій галузі, починаючи з 1954 року, є австрійський завод Konig Ges. А лікер, який прославився на весь світ, називається як Mozart. Що ж до нього входить? Це бурбонська ваніль, що збирається з острова Мадагаскар, рідкісні сорти какао, що купуються в Західній Африці, бельгійський шоколад найвищої якості та деякі інші інгредієнти, які компанія вважає за краще зберігати в секреті. Якщо ви теж бажаєте скуштувати цей напій, то не обов'язково їздити за ним до Австрії. Завжди можна приготувати цей алкогольний напій удома без допомоги австрійських технологів. Існує тисяча рецептів домашнього шоколадного лікеру. Як і способів подачі. Наприклад, у деяких рецептах топлять морозиво – виходить affogato. В інших випадках напій подають із солоним маслом та сухим печивом. А іноді шоколадним лікером розбавляють міцну каву - виходить caffе corretto.
Шоколадний лікер – найчастіше зимовий напій. Саме він дозволяє насолоджуватися холодною часом, зігріваючись вечорами під ковдрою із кухлем вишуканого напою. Його можна приготувати як з готової плитки шоколаду, так і з меленого какао гарної якості. Ми будемо готувати за допомогою твердого шоколаду.
Оскільки шоколад практично не розчиняється у горілці, його можна додати двома способами. Або ви розтоплюєте його на водяній бані і спочатку додаєте в лікер, або третє на дрібній тертці, змішуєте з іншими інгредієнтами і відстоюєте протягом тижня. Існує і третій варіант – готову масу можна підігріти, доки не розтопиться шоколад, але тоді є ризик, що спирт випарується з напою.
- Шоколад без добавок – 200 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- розчинна кава – 1 ст.л.;
- ванілін – 0,5 пакетика;
- вершки (не вище 10%) – 400 мл;
- горілка – 500 мл.
Приготування
Наламайте 2 плитки шоколаду і складіть їх в каструлю.
Поставте шоколад на водяну баню і помішуйте на повільному вогні до розплавлення. Як тільки побачите, що плитки розтопилися негайно приступайте до подальшого приготування, поки він не охолов і знову не застиг.
Розведіть каву. Для цього 1 ч.л. сухого кавового напою розведіть 1 ч.л. окропу. Ретельно перемішайте. Бажано використовувати звичайну, розчинну каву. Звичайно, можна приготувати каву і з зерен, але такий натуральний кавовий напій буде погано перемішуватися з іншими інгредієнтами лікеру.
Змішайте в одній чаші розтоплений шоколад, яйця і ванілін. Збийте блендером до однорідної маси.
Вилийте в отриману масу кави і ще раз перемішайте масу. Увімкніть блендер і починайте тонкою цівкою вливати вершки, одночасно перемішуючи лікер. В останню чергу вилийте в каструлю горілку і все добре перемішайте.
Дайте настоятися лікеру в темному нежаркому місці протягом трьох діб. Коли лікер готовий, розлийте його в красиві пляшки і насолоджуйтеся теплим смаком. Термін зберігання домашнього шоколадного лікеру становить 5 тижнів. Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо лікер в результаті вийшов занадто прісний, можете додати в нього пару столових ложок ванільного цукру.
- Готовий напій зберігається в холодильнику не більше двох місяців через те, що в його склад входять вершки і яйця.
- До шоколадного лікеру можна подавати горіхові тістечка, ніжний торт, розсипчасте солоне печиво, або міцну каву. А з фруктів ідеально підходять яблука, виноград і апельсини.
