Млинці з житнього борошна на молоці

Млинці з житнього борошна з молоком - швидка страва, яку можна приготувати до сніданку, обіду або вечері, щоб підкріпити своїх рідних, поки готується основна їжа. Житні млинці відрізняються за смаком від звичайних пшеничних. Вони ніжніші і з легкістю перевертаються під час обсмажування на сковороді. Якщо для приготування використовувати тільки житнє борошно, готова випічка буде темного кольору з коричневим відтінком. Подавайте житні млинці відразу після приготування зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, варенням або згущеним молоком.

Приготування

Беремо молоко будь-якої жирності. У чашу з високими бортами налийте молоко. Вбийте куряче яйце. Візьміть кухонний міксер або ручний віночок. Перемішаємо.

До молочної маси підсипте сіль і цукровий пісок. На даному кроці, за бажанням, можна додати дрібку ванілі або ложечку ванільного цукру. Продовжіть перемішувати, щоб розчинилися кристалики.

Насипте житнє борошно. На даному кроці, для збивання, найкраще, використовувати міксер, так як він відмінно справляється з приготуванням млинцевого тіста, щоб не було грудочок.

Налийте олію. Перемішайте. В результаті повинно вийти рідкувате тісто, яке з легкістю, розподіляється по дну сковороди. Якщо тісто густувате, слід підлити трошки молока і навпаки.

Сковороду відправте на вогонь. Добре розжарити. Якщо ви не впевнені в якості посуду, краще змастити дно невеликою кількістю олії. Налийте в центр розпеченої сковороди порцію млинцевого тіста і круговими рухами розподіліть по всій сковороді. Обсмажте на помірному вогні до готовності з двох сторін.

Млинці з житнього борошна на молоці готові. Не потрібно їх залишати на потім, відразу, після обсмажування, подайте до сніданку або перекусу.

До млинців запропонуйте сметану, варення, мед, згущене молоко.

Поради щодо приготування

• Для отримання смачних млинців, житнє борошно рекомендується змішувати в рівних пропорціях з пшеничного вищого сорту. В даному випадку воду або молоко необхідно додавати в меншій кількості, так як житнє борошно має високу вологість.
• Зробити тонкі млинці не проблема. Головне, знати один нюанс - змішати незбиране молоко з відфільтрованою водою в пропорції 1:1. Готовий виріб виходить соковитим, м'яким. Млинці відмінно підходять для фарширування.
• При приготуванні млинців з житнього борошна на свіжому молоці, готове тісто потрібно витримувати 30-40 хвилин. Необхідно це для того щоб молочний білок встиг вступити в хімічну реакцію з борошном, тоді млинці виходять м'якими і легко будуть загортатися. Якщо випікати відразу після приготування тіста, то виріб буде ламким і сухим.
• В якості начинки можна використовувати м'ясний фарш, обсмажені гриби, свіжі ягоди, ікру, слабосолону рибу.