Як зробити сосиски в тісті з дріжджового тіста

Смачна та ситна випічка – домашні сосиски у тесті! А як багато на цю тему цікавих та оригінальних рецептів та способів загортати сосиски в тісто! Давайте познайомимося з класичним приготуванням сосисок у дріжджовому тісті та розберемо всі покрокові нюанси готування. Готувати сосиски будемо в духовці, також покажемо, як їх красиво загортати.

Приготування

Вибирайте для приготування цієї страви якісні сосиски. Підійдуть вершкові, молочні або копчені сосиски.

Готувати дріжджове тісто можна, як тільки на молоці, так і тільки на воді. Цього разу я взяла тепле молоко. Якщо у вас не знайшлося вдома молока, сміливо використовуйте для готування воду. Зробіть спочатку опару. Налийте півсклянки теплого молока в мисочку. Всипте сухі дріжджі в молоко, змішайте.

Важливим моментом у приготуванні дріжджового тіста є добре посіяне борошно. Зробіть цю дію попередньо, щоб потім не відволікатися. Додайте по дві столові ложки борошна і добре перемішайте. Щоб дріжджі швидше почали працювати в опарі, додавайте столову ложку цукру. Накрийте опару полотняною серветкою або рушником і залиште опару на столі на 10 хвилин.

Після того як дріжджова маса збільшилася і покрилася бульбашками, необхідно приступати до замісу.

У глибоку ємність перелийте опару і підігріте молоко, що залишилося.

Вершкове м'яке, але не розтоплене масло і одне куряче яйце, розмішане виделкою, додайте в тісто.

Просіяне борошно додавайте частинами, перемішуйте продукти спочатку виделкою. Додавайте дрібку солі.

Далі замішуйте руками або скористайтеся кухонною машиною з гаком тістомісильною насадкою.

Однорідної структури дріжджове тісто стане через 15 хвилин роботи з ним руками. Якщо ви будете робити заміс за допомогою кухонної техніки, на цей процес у вас піде до 10 хвилин. У змащену олією глибоку ємність помістіть шматок тіста. Затягніть ємність харчовою плівкою і залишайте на столі на 1 годину, щоб підійшло.

Збільшене в кілька разів тісто для сосисок в тесті перемістіть на робочий стіл з борошном і обімніть злегка. Розріжте його навпіл спочатку. Потім одну половину приберіть в сторону, накрийте плівкою. Іншу частину поділіть на шматочки.

Кожен шматочок тіста розгортайте джгутом і злегка притискайте зверху пальцями або розгортайте качалкою.

Очищайте підготовлені раніше сосиски від шкірки. Кожну сосиску обгорніть смужкою з тіста, закріплюючи краю.

Способів загортати сосиску маса:

• Закручувати в фігурно вирізані тестові смужки;

• Укутати в корж і надрізати сосиски розгорнути в кільце, щоб всередині була скріплює смужка тіста;

• Сформувати корж і надрізати його з двох сторін, щоб всередині було місце для сосиски, по черзі закутувати сосиску правою і лівою смужкою буде косичка;

• У формі конвертиків з додаванням сиру.

До речі, перед формуванням виробів сосиски краще відварити кілька хвилин у воді.

Помістіть вироби на деко з пергаментом, залишаючи простір між ними. Накривайте деко плівкою і залиште на 15 хвилин, поки гріється духовка. Потім змастіть змішаним жовтком або молоком з медом і посипте зверху білий або чорний кунжут.

В гарячу духовку з температурою 190°С відправляйте сосиски в дріжджовому тісті на 20-30 °. Якщо в процесі запікання сосиски в тісті не сильно зарум'янилися, можна ще раз за п'ять хвилин до готовності змастити молоком або жовтком.

Подавайте ковбаси в тісті після того, як вони трохи охолонуть, з томатним соком або кетчупом.

Сосиски вийшли просто смакота!